Vinupetra Rosso DOC 2020

Descrizione del vino Vinupetra Rosso DOC 2020 di I Vigneri di Salvo Foti

Carattere

Salvo Foti è una leggenda della viticoltura siciliana – un sostenitore intransigente delle varietà autoctone e dei metodi di coltivazione tradizionali sull’Etna. Il suo Vinupetra Rosso unisce l’eleganza provenzale della Grenache con la mineralità vulcanica delle varietà Nerello. Il risultato è un vino di straordinaria freschezza e bevibilità, che nonostante la sua origine mediterranea non risulta mai pesante o sovraccarico. Con il 13,5% di alcol e uno stile secco, incarna l’interpretazione moderna e orientata al terroir dei vini rossi siciliani.

Terroir & Origine

I suoli vulcanici della Sicilia, caratterizzati da strati di lava ricchi di minerali e da un’elevata altitudine, conferiscono ai vini una caratteristica tensione e freschezza. Foti lavora secondo l’antico sistema dell’Alberello – ceppi bassi e liberi che resistono alle condizioni climatiche estreme. Questo metodo ad alta intensità di lavoro, quasi estinto e ora rinato, consente una regolazione naturale della resa e uve concentrate. Il clima mediterraneo con notti fresche preserva la struttura acida.

Varietà & Vinificazione

L’uvaggio composto da Grenache, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio è inusuale per la regione, ma rivela lo spirito sperimentale di Foti. Mentre il Nerello Mascalese fornisce struttura ed eleganza e il Nerello Cappuccio apporta colore e corpo, la Grenache porta la sua tipica frutta rossa e spezie. La vinificazione avviene con intervento minimo – fermentazione spontanea, macerazione tradizionale e affinamento che preserva il frutto e la mineralità, piuttosto che coprirli con il legno.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno versatile della cucina siciliana: Pasta alla Norma con melanzane e ricotta salata, verdure grigliate con olio d’oliva, Caponata o Arancini. La freschezza mineralica si abbina meravigliosamente con il pesce grigliato, come pesce spada o tonno. Eccellente anche con ragù d’agnello, pollo marinato alle erbe o formaggi stagionati.