Nerello Mascalese

Sulle pendici aride e grigie come la cenere dell’Etna, il Nerello Mascalese ha trovato la sua dimora ideale. In queste altitudini estreme della Sicilia, questo vitigno a maturazione tardiva dà vita a vini di un’affascinante trasparenza e dalla struttura fine e delicata. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino chiaro, sostenuto da una vivace acidità e da una trama tannica fitta, quasi gessosa. Il suo profumo spazia dai lamponi selvatici alle amarene, fino al tabacco e alla roccia vulcanica fresca. Questi vini uniscono potenza e leggerezza in un modo austero che si abbina magnificamente a piatti di funghi dal sapore terroso.

Quanto possa essere sfaccettato questo profilo gustativo è dimostrato dal lavoro di I Vigneri di Salvo Foti, che nel Vinupetra Rosso unisce la varietà al Nerello Cappuccio e alla Grenache, creando un monumento di profonda complessità. Il Consentino di Massimo Lentsch, d’altro canto, esprime in purezza la speziatura pura e di frutti rossi del vulcano.