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I Vigneri di Salvo Foti
La vite di Albarello come simbolo de I Vigneri
Quando si tratta di Etna c'è un Grande Signore, allora questo è Salvo Foti. e nel suo interesse, nel mondo del vino va fatta una netta distinzione tra la Sicilia nel suo complesso e l'Etna. Intorno ad essa si è formata un'associazione di viticoltori e vinificatori che affonda le sue radici in una profonda tradizione. Nel 1435, la Maestranza dei Vigneri è stata fondata. L'associazione di oggi si basa anche sulle antiche tradizioni e sul vino come bene culturale: I Vigneri. Il vecchio vitigno con la scritta e l'anno 1435 è oggi immortalato sulle bottiglie. I requisiti per ottenere questo risultato sono le località sull'Etna o nella Sicilia sud-orientale, le vecchie viti, i vitigni autoctoni, la minore manipolazione possibile e il rispetto dell'ambiente e delle tradizioni viticole tipiche della regione. Salvo Foti affianca i soci in veste di consulente. La sua cantina si basa sugli stessi valori.
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Nato dalla lava
Quando si vedono con i propri occhi i vigneti de I Vigneri di Salvo Foti e dei suoi partner sull'Etna, si rimane semplicemente senza parole. Ci sono molti posti bellissimi sulla terra dove cresce il vino. Ma non c'è niente di più bizzarro, selvaggio, incontaminato e spettacolare dei vigneti intorno all'Etna. I terreni vulcanici forniscono una base fertile. La biodiversità nei vigneti è un pezzo importante del puzzle. Alcune delle antiche viti hanno più di 100 anni. Alcune sono molto più antiche e sono sicuramente tra le viti più antiche ancora in produzione nel mondo. Il metodo di coltivazione locale, chiamato Alberello, fa assomigliare le viti a piccoli alberi.
Come in una società intatta, le viti - giovani e vecchie - stanno nello stesso vigneto e condividono la terra. Ogni individuo ha punti di forza e di debolezza che contribuisce alla comunità.
I vigneti sono ha lavorato con gli asini. Cercherete invano macchine più grandi. L'obiettivo è quello di preservare le antiche tradizioni e gli stili di vino, e questa forza di volontà si percepisce chiaramente in lui. Salvo cita spesso suo nonno, che amava dire "il vino si fa con l'uva". Ecco come appaiono naturali e puri - ma in armonia con se stessi e con l'ambiente circostante - questi vini senza tempo. Non c'è bisogno di tecnologie moderne, enzimi, lieviti puri o altre conquiste dell'industrializzazione.
Nell'antico Palmento
Una delle tradizioni praticate è la vinificazione in un antico palmento, ancora oggi in uso nella cantina. A questo scopo, diversi contenitori incassati nel pavimento vengono riempiti con il mosto. Le viti vengono poi pigiate con la musica tradizionale. In questo modo, il colore e i tannini vengono rilasciati meglio dalle viti pigiate. Il risultato è I Vigneri Rosso. Un pezzo di storia del vino equilibrato, energico e potente allo stesso tempo.
Anche Vinudilice è un punto di forza del portafoglio. Un insieme misto di varietà di uve bianche e rosse, provenienti da uno dei vigneti più alti a 1200 metri sul livello del mare. A seconda dell'annata, si ottiene un vino rosato frizzante o fermo.
Copyright Marian Henß e Living Wines