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I Vigneri di Salvo Foti
I Vigneri di Salvo Foti - un'azienda vinicola che incarna l'essenza dell'Etna come nessun'altra. Salvo Foti, visionario e custode della tradizione vinicola siciliana, combina in modo unico metodi di coltivazione secolari con una filosofia di sostenibilità senza compromessi. I vigneti vulcanici di alta quota, caratterizzati da viti antiche e dalla tradizionale coltivazione ad Alberello, producono vini eccezionalmente minerali, eleganti e autentici. Ogni goccia racconta il fascino aspro e la complessa personalità dell'Etna. I vini de I Vigneri non riflettono solo un terroir unico, ma anche il carattere di un viticoltore la cui passione ha riportato l'Etna all'attenzione del mondo del vino internazionale.
Per saperne di più su I Vigneri di Salvo Foti
L'anima del vulcano in ogni bottiglia
L'affascinante paesaggio dell'Etna, il vulcano attivo più alto d'Europa, rivela una delle regioni vinicole più emozionanti, e la cantina I Vigneri di Salvo Foti si trova proprio al centro di tutto questo. Pochi luoghi hanno un legame così diretto tra paesaggio, persone e vino come questa cantina, che grazie al suo fondatore è diventata l'emblema della cultura del vino naturale e autentico. I vigneti sono situati in fino a 1.200 metri di altitudine su terreni neri e ricchi di minerali di lava raffreddata, cenere vulcanica e sabbia. Questi terreni unici conferiscono una freschezza impareggiabile, quasi salata, e una straordinaria complessità, che può essere sperimentata in maniera particolarmente impressionante nel Vinupetra Rosso, il cui nome „Vino di Pietra“ cattura perfettamente l'essenza di questo terroir.
Alberello Etneo - Patrimonio mondiale dell'UNESCO come pratica di vigneto
Una specialità de I Vigneri è la conservazione della tradizione. Educazione ad Alberello, un metodo storico di allevamento della vite ad alberello che è stato dichiarato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. Questo metodo, in cui ogni vite è coltivata individualmente come un cespuglio e lavorata a mano, richiede un'enorme quantità di lavoro, ma garantisce una qualità ineguagliabile. Nei loro vigneti ci sono Niente pali di ferro o pilastri di cemento, nessun filo - solo pali di castagno dell'Etna. Salvo Foti predilige consapevolmente viti vecchie, spesso non innestate, le cui uve vengono raccolte solo in piccole quantità, ma la cui profondità e grande espressività sono convincenti. Ha portato questa filosofia anche nelle Isole Eolie: come consulente, ha aiutato Tenuta di Castellaro a Lipari per far rivivere la tradizione dell'alberello.
Nerello Mascalese e Carricante - Identità dell'Etna
I vitigni autoctoni sono al centro dello stile de I Vigneri Nerello Mascalese e Carricante. Il Nerello Mascalese è considerato il fulcro dei vini rossi dell'Etna e spesso ricorda la grande Borgogna per la sua eleganza. Questo vitigno produce vini rossi delicati e leggeri, caratterizzati da una fine acidità, da tannini morbidi e da eleganti aromi di frutta rossa - esemplificati dal I Vigneri Rosso. Carricante è invece la base per gli impressionanti vini bianchi. Questa varietà si trova a suo agio alle altitudini più elevate, dove produce vini di eccezionale freschezza e mineralità salina. I vini bianchi come il Aurora Bianco sono oggi tra i vini più interessanti d'Italia.
Palmento e lavoro di cantina purista
La filosofia di Salvo Foti si basa sulla naturalezza e sulla sobrietà. Nel Palmento storico - Le uve vengono lavorate delicatamente nel torchio tradizionale, che sembra un testimone dei secoli passati. L'azienda rifiuta rigorosamente gli interventi chimici. L'azienda si affida invece a fermentazione spontanea da parte di lieviti selvatici e un approccio attento che esprime chiaramente il terroir. La vinificazione avviene in contenitori neutri come botti di legno usate o vasche di cemento, che preservano il carattere unico delle uve. Il risultato sono vini di grande vivacità, precisione e profondità: una chiara dichiarazione a favore di una viticoltura sostenibile e influenzata dal terroir che ha attirato l'attenzione ben oltre i confini della Sicilia.