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Tenuta di Castellaro
Vigneti con vista - i vigneti poco appariscenti della Tenuta di Castellaro. Foto: Cantina
La piccola cantina si trova su un altopiano dell'isola a oltre 300 metri di altitudine. Vengono coltivati solo vitigni autoctoni con il tipico metodo del vigneto singolo. Il sole, il mare, il vento e le forti escursioni termiche giorno/notte lasciano il segno sui vini. Oltre all'onnipresente Nero d'Avola, si fa affidamento anche su vitigni come il Carricante, la Malvasia e il Greco di Corinto. I vini hanno caratteristiche proprie ed entusiasmanti. I terreni minerali, l'ambiente e il delicato processo di vinificazione creano uno stile unico e inconfondibile.
Una vera e propria specialità è rappresentata dal Malvasia delle Lipari. Le uve dei vigneti terrazzati vengono fatte appassire al sole per quindici giorni dopo la vendemmia. I vini che ne derivano sviluppano un aroma che ricorda sottilmente l'uva sultanina. Oltre alla sua dolcezza, questo Passito ha una chiara mineralità e colpisce per la sua vivace acidità al palato.