Vinupetra Rosso DOC 2020

Description du vin Vinupetra Rosso DOC 2020 de I Vigneri di Salvo Foti

Caractère

Salvo Foti est une légende de la viticulture sicilienne – un défenseur intransigeant des cépages autochtones et des méthodes de culture traditionnelles sur l’Etna. Son Vinupetra Rosso unit l’élégance provençale du Grenache à la minéralité volcanique des cépages Nerello. Le résultat est un vin d’une remarquable fraîcheur et fluidité en bouche, qui malgré ses origines méditerranéennes ne paraît jamais lourd ni surchargé. Avec 13,5% d’alcool et un style sec, il incarne l‘interprétation moderne et orientée terroir des vins rouges siciliens.

Terroir & Origine

Les sols volcaniques de la Sicile, marqués par des couches de lave riches en minéraux et une altitude élevée, confèrent aux vins une tension et une fraîcheur caractéristiques. Foti travaille selon l’ancien système Alberello – des ceps bas et isolés qui défient les conditions climatiques extrêmes. Cette méthode très laborieuse, presque disparue et désormais ressuscitée, permet une régulation naturelle du rendement et des raisins concentrés. Le climat méditerranéen avec ses nuits fraîches préserve la structure acide.

Cépage & Vinification

L’assemblage de Grenache, Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio est inhabituel pour la région, mais révèle l’esprit expérimental de Foti. Tandis que le Nerello Mascalese apporte structure et élégance et le Nerello Cappuccio couleur et ampleur, le Grenache contribue sa typique fruité rouge et épices. La vinification se fait avec intervention minimale – fermentation spontanée, macération traditionnelle et élevage qui préserve le fruit et la minéralité plutôt que de les masquer par le bois.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent de la cuisine sicilienne : Pasta alla Norma aux aubergines et ricotta salée, légumes grillés à l’huile d’olive, Caponata ou Arancini. La fraîcheur minérale s’harmonise magnifiquement avec le poisson grillé, comme l‘espadon ou le thon. Également un excellent choix avec un ragoût d’agneau, un poulet mariné aux herbes ou des fromages affinés.