I Vigneri di Salvo Foti

Le paysage fascinant de l'Etna, le célèbre volcan sicilien, révèle l'une des régions viticoles les plus passionnantes d'Europe - et au milieu de tout cela, le domaine viticole I Vigneri di Salvo Foti. Peu d'endroits possèdent un lien aussi direct entre le paysage, l'homme et le vin que ce domaine viticole qui, grâce à son fondateur, le charismatique Salvo Foti, est devenu l'incarnation d'une culture du vin proche de la nature, authentique et en même temps très exigeante. Foti, l'un des vignerons les plus influents et les plus intransigeants de Sicile, a fondé "I Vigneri" en hommage à la tradition viticole séculaire de l'Etna, qu'il ne voulait pas seulement préserver, mais aussi faire revivre au plus haut niveau de qualité.

Un paysage volcanique unique - l'âme de l'Etna dans chaque bouteille

L'Etna est le plus haut volcan actif d'Europe et est considéré comme l'un des terroirs les plus fascinants du monde. Les vignobles d'I Vigneri se trouvent jusqu'à 1.200 mètres d'altitude sur des sols noirs et riches en minéraux, composés de lave refroidie, de cendres volcaniques et de sable. Ces sols uniques, marqués par une forte teneur en minéraux, confèrent aux vins une fraîcheur incomparable, presque salée, et une complexité exceptionnelle.
L'altitude extrême entraîne en outre des différences de température importantes entre le jour et la nuit, ce qui confère aux raisins des arômes et une structure acide intenses. Il n'est pas rare que les vignobles soient confrontés à des défis climatiques - des nuits glaciales aux chaleurs torrides de la journée -, ce qui fait des viticulteurs de véritables maîtres en matière de conditions extrêmes. Ce sont justement ces contrastes qui donnent naissance à des vins uniques, dont les caractéristiques reflètent de manière impressionnante la beauté sauvage et la force indomptable de l'Etna.

Éducation traditionnelle à l'alberello - retour à un savoir-faire ancestral

L'une des particularités d'I Vigneri di Salvo Foti est la préservation de la culture traditionnelle de l'alberello, une culture historique de la vigne en buisson, déclarée patrimoine culturel mondial par l'UNESCO. Cette méthode, qui consiste à cultiver chaque cépage individuellement en tant que buisson et à le travailler à la main, demande beaucoup de travail, mais elle permet d'obtenir une qualité incomparable. La culture de l'alberello permet d'adapter les vignes de manière optimale au climat rude et aux sols minéraux, car elles sont mieux protégées du vent, ont des racines plus profondes et bénéficient d'une exposition idéale au soleil grâce à une culture basse.
Les vignobles plantés en alberello donnent des rendements plus faibles, ce qui augmente considérablement la concentration des arômes dans les raisins. Salvo Foti mise délibérément sur de vieilles vignes, souvent sans racines, dont les raisins ne sont récoltés qu'en petites quantités, mais qui convainquent par leur profondeur, leur complexité et leur grande force d'expression.

Cépages ancestraux - Nerello Mascalese et Carricante, porteurs d'identité

Les cépages autochtones Nerello Mascalese et Carricante sont au cœur du style d'I Vigneri. Le nerello mascalese est considéré comme le cœur des vins rouges de l'Etna et rappelle souvent, par son élégance et sa complexité, les grands bourgognes ou les baroli. Ce cépage produit des vins rouges filigranes de couleur claire, caractérisés par une fine acidité, des tanins souples et des arômes élégants de fruits rouges, d'herbes méditerranéennes et une note minérale marquée.
Le carricante, quant à lui, est à la base des impressionnants vins blancs du domaine. Ce cépage se sent particulièrement à l'aise en altitude, où il produit des vins d'une fraîcheur, d'une clarté et d'une minéralité saline exceptionnelles. Aujourd'hui, les vins blancs d'I Vigneri comptent sans aucun doute parmi les crus les plus passionnants et les plus durables d'Italie. Au fur et à mesure qu'ils vieillissent en bouteille, ils développent de fascinantes nuances d'agrumes, d'amandes, d'herbes méditerranéennes et une subtile note fumée qui fait indéniablement référence au terroir volcanique.

Travail de cave puriste - minimalisme et authenticité comme principes directeurs

La philosophie de Salvo Foti repose sur le naturel et la retenue dans la vinification. Il refuse catégoriquement toute intervention chimique ou technique dans la cave. À la place, le domaine mise sur la fermentation spontanée par des levures sauvages, des durées de macération modérées et une méthode de travail prudente et minimaliste qui exprime clairement le terroir.
De même, l'élevage des vins se fait délibérément dans des récipients neutres tels que des fûts en bois usagés ou des cuves en ciment, qui préservent le caractère unique des raisins et présentent les vins sous leur forme pure et inaltérée. Il en résulte des vins qui transmettent une clarté presque transparente de leur origine, dotés d'une grande vivacité, précision et profondeur. C'est précisément là que s'exprime l'ambition d'I Vigneri de créer des vins qui ne se contentent pas de goûter, mais qui racontent des histoires et constituent une déclaration claire en faveur d'une viticulture durable, basée sur le terroir.

I Vigneri di Salvo Foti - Le phare sicilien de la viticulture durable

L'importance d'I Vigneri di Salvo Foti dépasse largement les frontières de la Sicile. Grâce à son engagement radical en faveur de la tradition, de la durabilité et de l'authenticité, Salvo Foti a fait de l'Etna l'une des régions viticoles les plus passionnantes au monde. Il ne s'agit pas pour lui de tendances commerciales, mais de visions à long terme et de la protection d'une identité culturelle qui semble de plus en plus menacée à l'heure des mondes viticoles mondialisés.
Les vins d'I Vigneri ne sont pas des expériences à la mode, mais l'expression d'une viticulture durable et éthique et d'un véritable dévouement artisanal. Chaque bouteille renferme l'âme de la Sicile et la signature personnelle d'un vigneron dont l'action n'est pas seulement considérée comme une source d'inspiration pour toute une génération, mais qui a largement contribué à faire de l'Etna l'un des terroirs les plus fascinants d'Europe. En découvrant I Vigneri di Salvo Foti, on ne découvre pas seulement des vins exceptionnels, mais aussi une histoire profonde sur la passion, le terroir et la beauté essentielle de l'authenticité.