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I Vigneri di Salvo Foti

i vigneri etna photo

La vigne Albarello comme symbole de I Vigneri

Quand il est allumé Etna un grand signore, alors c'est Salvo Foti. et dans son intérêt, le monde du vin devrait clairement faire la distinction entre la Sicile dans son ensemble et l'Etna. Autour d'elle, s'est constituée une association de vignerons et de viticulteurs qui plongent leurs racines dans une profonde tradition. En 1435, à Catane, le Maestranza dei Vigneri a été fondée. L'association d'aujourd'hui est également fondée sur les anciennes traditions et l'atout culturel qu'est le vin : I Vigneri. La vieille vigne avec le lettrage et l'année 1435 est immortalisée sur les bouteilles aujourd'hui. Pour cela, il faut obligatoirement des lieux situés à l'Etna ou dans le sud-est de la Sicile, de vieilles vignes, des cépages autochtones, le moins de manipulation possible et le respect de l'environnement ainsi que des traditions viticoles régionales typiques. Salvo Foti assiste les membres à titre consultatif. Son propre domaine viticole est fondé sur les mêmes valeurs.

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Né de la lave

Si vous voyez de vos propres yeux les vignobles de I Vigneri di Salvo Foti et de ses partenaires sur l'Etna, vous resterez tout simplement sans voix. Il existe de nombreux endroits magnifiques sur terre où le vin pousse. Mais il n'y a rien de plus fantaisiste, sauvage, vierge et spectaculaire que les vignobles autour de l'Etna. Les sols volcaniques constituent une base fertile. La biodiversité dans les vignobles est une pièce importante du puzzle. Certaines de ces vignes anciennes ont bien plus de 100 ans. Certaines sont beaucoup plus anciennes et font certainement partie des plus vieilles vignes encore en production dans le monde. La méthode de culture locale courante appelée Alberello fait ressembler les vignes à de petits arbres.

Comme dans une société intacte, les vignes - jeunes et vieilles - se trouvent dans le même vignoble et partagent le sol et la terre. Chacune a des forces et des faiblesses qu'elle apporte à la communauté.

Les vignobles sont agressé. On cherche en vain des machines plus grandes. Il s'agit de préserver les anciennes traditions et les styles de vin, et vous pouvez clairement sentir cette volonté en lui. Salvo cite souvent son grand-père, qui aimait dire "le vin est fait de raisins". Ces vins intemporels sont si naturels et purs, mais en harmonie avec eux-mêmes et leur environnement. Aucune technologie moderne, aucune enzyme, aucune levure de culture pure ou autres réalisations de l'industrialisation ne sont nécessaires ici.

Dans l'ancien Palmento

L'une des traditions vivantes est la vinification dans un vieux palmento, qui est encore activement utilisé dans la cave d'aujourd'hui. Pour ce faire, différents récipients, enfoncés dans le sol, sont remplis de la bouillie. Ensuite, les vignes sont écrasées au son de la musique traditionnelle. De cette façon, la couleur et les tanins se libèrent mieux des vignes écrasées. I Vigneri Rosso en est le résultat. Un morceau d'histoire du vin, qui est à la fois équilibré, énergique et puissant.

Aussi Vinudilice est un des points forts du portefeuille. Un ensemble mixte de cépages blancs et rouges ; à 1200 mètres d'altitude, provenant de l'un des vignobles les plus élevés qui soient. Selon le millésime, on obtient un vin mousseux ou tranquille de couleur rosée.

Copyright Marian Henß et Living Wines