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Description du vin pour VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2023 de I Vigneri di Salvo Foti
- Caractère
- Ce vin incarne ce pour quoi l’Etna se distingue dans le monde vinicole moderne : une précision minérale, une tension volcanique et une élégance presque froide qu’on n’attendrait guère sur une île sicilienne. Le Caselle est un vin blanc de profondeur sérieuse – sec, tendu et doté d’une longue finale saline qui porte incontestablement la signature de la montagne.
- Terroir & Origine
- Le cru Milo sur le flanc oriental de l’Etna est considéré comme le cœur de l’Etna Bianco Superiore DOC – l’une des rares appellations italiennes qui définit une commune unique comme niveau de qualité. Les vignes poussent sur un sol basaltique volcanique à grande altitude, où les nuits fraîches préservent la structure acide et où le terroir confère au vin une texture minérale inimitable. L’Etna n’est pas un vignoble – c’est un paysage, et ce vin en raconte l’histoire.
- Cépage & Vinification
- Le Carricante est le cépage blanc autochtone de l’Etna, robuste de caractère mais doté d’une structure acide fine et d’une fraîcheur naturelle. Entre les mains de Salvo Foti – l’un des plus grands gardiens de la culture vinicole sicilienne et cofondateur de l’association I Vigneri – il est vinifié selon une approche minimaliste et artisanale. Foti privilégie les vieilles vignes, les méthodes de culture traditionnelles et un élevage qui laisse le terroir s’exprimer sans le forcer. Le millésime 2023 devrait bien refléter l’équilibre typique de l’Etna entre maturité et fraîcheur.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour la cuisine méditerranéenne : le bar grillé ou le branzino en croûte de sel s’harmonisent merveilleusement avec la minéralité du vin. Tout aussi recommandés sont la pasta con le sarde, les risottos siciliens aux fruits de mer ou simplement des huîtres crues, où la salinité du vin déploie tout son potentiel. Les fromages de chèvre doux de la région s’accordent également excellemment.
Fiche signalétique
| Vigneron | I Vigneri di Salvo Foti |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Millésime | |
| Variété | Carricante |
| Contenance | |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Fabricant | I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italie |
| Nom complet du produit | I Vigneri di Salvo Foti – VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2023 |
| Couleur | |
| Type |
