Note de dégustation
- Couleur et apparence
- Rouge cerise clair et translucide aux reflets pourpres – un vin qui semble presque flotter dans le verre.
- Nez
- Une explosion de fruits rouges : la cerise sous toutes ses facettes, flanquée de mûre, de baies des bois et d’une touche de compote de fruits rouges. S’y ajoute une note ludique, presque sucrée, rappelant la glace à la fraise – invitante, pétillante de joie, irrésistible.
- Bouche
- Juteux, précis, étonnamment sérieux. Le fruit reste dominant, mais se trouve encadré par des tannins soyeux qui lui donnent du contour. Une acidité filigrane pulse en arrière-plan, apportant tension et longueur. Malgré sa transparence, il recèle de la profondeur – une facette sombre, presque mystérieuse, sous cette surface joyeuse.
- Finale
- Aux fruits fins, rouge cerise, avec une élégance discrète qui résonne longuement.
- Terroir et origine
- Les raisins proviennent du Vincenzo Vineyard, dans la contrada Tartaraci près de Bronte – nommé d’après le grand-père de Salvo Foti. À 1 010 mètres d’altitude poussent ici des vignes en gobelet centenaires, exposées au nord-ouest sur un sol volcanique. L’altitude et l’exposition fraîche confèrent au vin sa remarquable fraîcheur et sa précision.
- Cépage et vinification
- 100 % Grenache – une rareté sur l’Etna, où domine habituellement le Nerello Mascalese. Les raisins vendangés à la main fermentent environ une semaine en macération semi-carbonique dans de vieux tonneaux ouverts, puis sont pressés et réunis au vin. L’élevage s’effectue pendant environ six mois en cuve inox, avant une filtration grossière précédant la mise en bouteille.
- Accords mets-vins
- Un compagnon de table polyvalent : côtelettes d’agneau grillées au romarin, pasta alla Norma, pizza au salami sicilien ou tout simplement un pecorino fortement fumé et des olives. Légèrement rafraîchi, il est également un régal avec du thon ou des légumes grillés.
- Particularités
- Le Grenache sur l’Etna est une rareté – et à cette altitude, une véritable sensation. Salvo Foti, qui cultive comme personne la traditionnelle conduite en alberello (patrimoine mondial de l’UNESCO), démontre ici que ce cépage parle un langage bien à lui, fascinant, sur les sols volcaniques : clair, transparent, mais doté d’une profondeur volcanique. Un vin qui prouve que légèreté et sérieux ne sont pas contradictoires.
