Vacqueyras rouge AOC 2021

Description du vin Vacqueyras rouge AOC 2021 de d’Ouréa

Couleur & apparence

Rouge rubis translucide, d’intensité moyenne, qui laisse passer la lumière et signale immédiatement le caractère du grenache. Un indice de l’approche subtile : aucune concentration par extraction, mais une limpidité issue de la maturité naturelle.

Nez

Ici, le grenache s’exprime d’une voix qui évoque des framboises, des figues et des fraises des bois mûres. Mais s’y ajoutent des notes de réglisse, d’herbes de Provence et une profondeur terreuse inattendue, ornée d’églantine. C’est une aromatique traversée par les tiges et les rafles – un caractère qui trahit les raisins non égrappés.

Bouche

Le vin évolue avec une finesse impressionnante et, simultanément, une grande profondeur. Les vignes séculaires lui confèrent un équilibre qui paraît presque léger – et qui porte pourtant une complexité remarquable. Les tanins sont fins et mûrs, l’acidité vivante, et toute la structure pulse d’une fraîcheur surprenante dans cette région méridionale. Un vin tout à la fois de grâce et de présence.

Finale

Longue et nuancée. Le fruit reste croquant et juteux, la minéralité du conglomérat calcaire s’exprime pleinement dans la persistance, et les notes de rafles donnent à la finale une tension structurelle qui se prolonge bien au-delà de la dernière goutte.

Terroir & origine

Vacqueyras, terre de prédilection d’Adrien Roustan, culmine jusqu’à 520 mètres d’altitude sur le versant sud des Dentelles de Montmirail. L’altitude est déterminante – tous les 100 mètres de dénivelé, la température baisse d’un degré, et les vents frais descendant des Dentelles préservent l’acidité et la vitalité des raisins. Il s’agit du vignoble le plus élevé de l’appellation, et cela se ressent.

Cépages & vinification

65 % de grenache issu de vieilles vignes, complété par 5 % chacun de cinsault, de carignan et de mourvèdre, ainsi que 20 % de syrah – des cépages méridionaux qui prennent une nouvelle dimension à ces altitudes. Le travail en cave est radicalement minimaliste : pas d’éraflage, aucun intrant œnologique, un élevage en béton plutôt qu’en bois. Le résultat est un vin qui parle de terroir et non de technique.

Accords mets-vins

Un vin qui s’accorde avec un poulet à la provençale – les notes herbacées du vin répondent aux herbes du plat. Il accompagne tout aussi bien des légumes grillés à l’huile d’olive et au thym, un agneau aux arômes méditerranéens ou un fromage de chèvre au miel et aux noix. Sa structure et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour la charcuterie et des tapas doux.