Vacqueyras rouge AOC 2021

Informations sur le vin :
Le vin que nous avons aujourd'hui sur notre table provient du domaine d'Adrien Roustan à Gigondas, qui répartit ses vignes sur cinq parcelles à Grand Montmirail. Les parcelles s'étendent de 400 à 520 mètres d'altitude. Le sol des zones basses est caractérisé par des marnes rouges, tandis que les zones moyennes et hautes ont une teneur en calcaire plus importante. Ces 4,5 hectares de vignes ont été plantés en 1975 et se composent de 70 % de grenache, 20 % de syrah et 10 % de cinsault. Le processus d'élaboration de ce vin comprend l'éraflage et le foulage des raisins, suivis d'une fermentation rapide. L'élevage se fait en béton.

Couleur :
La boisson se présente dans une couleur pourpre moyenne.

parfum :
Ce Gigondas d'Adrien Roustan séduit par un cocktail parfumé d'éléments sombres comme les pruneaux, la viande, un peu de goudron et de tapenade d'olives, complété par des framboises sombres et des herbes. Il est difficile de ne pas voir que la syrah joue un rôle important. On y trouve également des notes de réglisse, caractéristiques du grenache, ainsi que des indices de sous-bois et de feuillage.

Le goût :
En bouche, le vin se distingue par ses baies noires juteuses et ses tanins souples, où la syrah est à nouveau présente. L'énergie vibrante marquante du vin est complétée par des impressions de pierre et de fraîcheur qui lui confèrent une note particulière. Ce vin est définitivement un représentant sensuel du lieu d'où il vient - la garrigue et les herbes s'unissent au fruit rond et à la texture fine du vin.

Suggestions de plats :
Un coq au vin, une ratatouille ou un rôti de porc au romarin et à l'ail s'accorderaient bien avec ce vin expressif et équilibré.