El Vacqueyras rouge AOC 2021 de Domaine d’Ouréa procede de las mejores parcelas de Vacqueyras de Adrien Roustan y combina viñas viejas, fermentación con racimo entero y cultivo biodinámico en un vino lleno de frescura y finura.
22,00 €29,33 € / l
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Embotellador: Domaine d'Ouréa, Fontbonne, 84190 Vacqueyras / France
En la copa
Color
Rojo rubí medio
Nariz
Frambuesas maduras, higo y fresas silvestres, junto con regaliz, hierbas provenzales, tierra y escaramujo, acompañados de una nota especiada de raspón.
Boca
Fruta de bayas fina y madura, cuerpo suave, taninos extraordinariamente finos y una acidez viva de frescura grácil.
Carácter
Equilibrado, casi esbelto y elegante: un vino con profundidad, armonía y una notable facilidad de trago, que refleja con claridad la fresca altitud.
Maridaje
Pollo a la provenzal, platos mediterráneos de verduras y platos de pasta contundentes.
A tener en cuenta
Las viñas viejas, la fermentación con racimo entero, la crianza en hormigón y el cultivo biodinámico confieren a este Vacqueyras una rara frescura y vitalidad alpinas, que se distinguen claramente de la pesadez meridional.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí translúcido, de intensidad media, que deja pasar la luz y delata de inmediato el carácter de la Grenache. Una señal de un enfoque sutil: no hay concentración por extracción, sino claridad gracias a una maduración natural.
Nariz
Aquí la Grenache habla con una voz que recuerda a frambuesas maduras, higos y fresas silvestres. Pero a ellas se suman notas de regaliz, hierbas de la Provenza y una inesperada profundidad terrosa, adornada con rosa silvestre. Es un perfil aromático atravesado por raspón y tallos, un carácter que delata los racimos sin despalillar.
Boca
El vino se mueve con una esbeltez impresionante y, a la vez, profundidad. Las cepas muy viejas le confieren un equilibrio que parece casi ligero, y que sin embargo sostiene una notable complejidad. Los taninos son finos y maduros, la acidez viva, y toda la estructura pulsa con una frescura que sorprende en esta región meridional. Un vino de gracia y presencia a la vez.
Final
Largo y complejo. La fruta sigue siendo mordiente y jugosa, la mineralidad del conglomerado calcáreo aflora en la persistencia, y las notas de raspón dan al final una tensión estructural que se prolonga mucho más allá de la última gota.
Terroir & origen
Vacqueyras, tierra natal de Adrien Roustan, se encuentra al pie de las Dentelles de Montmirail; las uvas proceden de las Hautes Garrigues y de las laderas contiguas. La altitud es decisiva: por cada 100 metros de desnivel la temperatura baja un grado, y los vientos frescos de las Dentelles preservan la acidez y la vitalidad de las uvas.
Variedades & vinificación
65 % Grenache de cepas viejas, complementada con un 5 % de Cinsault, Carignan y Mourvèdre cada uno, así como un 20 % de Syrah: variedades meridionales que adquieren una nueva dimensión a estas altitudes. El trabajo en bodega es radicalmente minimalista: sin despalillado, sin aditivos enológicos, crianza en hormigón en lugar de madera. El resultado es un vino en el que habla el terroir y no la técnica.
Maridaje
Un vino que armoniza con el pollo a la provenzal: las notas herbales del vino se encuentran con las hierbas del plato. Combina igualmente con verduras a la parrilla con aceite de oliva y tomillo, con cordero con aromas mediterráneos o con queso de cabra con miel y nueces. Su estructura y su frescura lo convierten también en un buen compañero para la charcutería y tapas suaves.
