Late Harvest Furmint Teraszok 2018

Informations sur le vin
Issu du terroir remarquable de Lapis, ce Furmint »Teraszok« millésime 2018 à la récolte tardive exquise est un vin dont les raisins biodynamiques soigneusement sélectionnés ont été cueillis le 21 septembre 2018. Au cours d'un processus délicat, ils ont été lentement pressés et ont fermenté spontanément dans des cuves uniques de 2,25 hectolitres en chêne de Slavonie. Après six mois passionnants, le vin a été mis en bouteille avec 13,5 % d'alcool, 46 grammes de sucre résiduel séduisants et 4,9 grammes d'acidité rafraîchissante à un pH de 3,4.

Couleur
Son charme brille d'un jaune d'or éclatant, plutôt clair.

Nez
Le Late Harvest Furmint »Teraszok« dégage un parfum sec convaincant, mystérieusement sombre et épicé de chicorée maltée, un soupçon de tabac et de pierre solide, accompagné de la douceur des abricots secs, de la terre des champignons des bois et de l'intensité du thé noir. S'y ajoutent des notes de pommes vertes et dorées ainsi qu'une brise fraîche d'agrumes.

Palais
L'attaque voluptueuse en bouche est uniformément équilibrée par la douceur et l'acidité. L'interaction entre le fruité et un épicé aussi sombre que rocailleux, couplé à un botrytis propre et élégant, est perceptible. Le goût se développe à travers les fruits à noyau mûrs, les fruits à pépins croquants et l'écorce vivante des agrumes, qui s'harmonisent parfaitement avec des notes de champignons terreux et un soupçon de thé. L'acidité apparaît plutôt discrète en bouche, contrairement à ce que le nez laisse supposer au départ.

Recommandations alimentaires
Dégustez le vin avec du pâté de caille sur un fond crémeux et mousseux, des œufs onsen et des truffes du Périgord. Pour une touche d'Asie de l'Est, le banh xeo farci, des crêpes vietnamiennes, serait un bon choix ou offrez-vous une tarte aux pommes classique et sucrée pour terminer en beauté.