Syrah Saint-Jean VdF 2020

Avis aux amateurs de vin. Nous avons ici une syrah particulièrement attrayante, née de l'unique vignoble Saint-Jean, perché à 350 mètres sur le versant nord de l'impressionnant Mont Ventoux. Les vignes tirent leur force d'un sol riche en pierres et en argiles du troisième âge oligocène.

Les raisins vendangés à la main, au 90% sans souche, ont été mis à fermenter dans des cuves en béton pendant douze jours début septembre 2020. Ensuite, ils ont été élevés pendant onze mois en fûts d'acier inoxydable, suivis de neuf mois de vieillissement en bouteille. Au total, 2.037 bouteilles de ce cru ont été produites.

La présentation visuelle du vin est une attraction en soi - une couleur pourpre légèrement transparente avec des bords qui s'éclaircissent.

L'odeur qui accueille votre nez est d'abord légèrement réductrice, avec une pointe de fumée, de tourbe, de viande crue et de sous-bois. Mais la patience est payante, car avec le temps, il se transforme en une explosion plus fruitée de baies de Boysen, de mûres et de prunes. En dépit de ce fruité mûr, la syrah conserve une impression de fraîcheur, de fermeté et de croquant.

Lors de la dégustation sur la langue, le jeune vin se montre d'abord provocant avant de révéler son côté charmant - déterminé d'une part par la fermeté, mais qui s'ouvre au fil du temps par la décantation. Malgré sa jeunesse, le tanin est mûr et juteux, et le fruit, influencé par les expositions plus fraîches en altitude, se présente tout aussi juteux, ferme et croquant.

Mais ce qui est charmant, c'est l'extrait sucré et le noyau de fruits mûrs, accompagnés d'une acidité présente mais soyeuse et d'un soupçon de levure, qui sont tous entrelacés avec le fruit. Cette syrah est véritablement un joyau en devenir dont on peut deviner le grand potentiel à l'avenir.

Si vous vous demandez quel est le meilleur plat pour accompagner ce vin, nous vous recommandons un steak de bœuf avec du beurre au citron et au thym et des légumes grillés. L'arôme robuste de la syrah irait parfaitement avec des steaks d'espadon grillés avec du romarin, de la lavande et des graines de fenouil. Alternativement, un rôti de porc tendre avec une sauce aux câpres et aux olives pourrait également constituer une combinaison harmonieuse.