Nota de cata
- Color y aspecto
- Leicht transparentes Purpurrot mit feiner Aufhellung zum Rand hin.
- Nariz
- Ein aristokratischer, kühler Auftakt: Zu Beginn zeigen sich rauchige Nuancen, Torf, etwas rohes Fleisch und feuchtes Unterholz. Mit Luftkontakt öffnen sich dunkle Fruchtnoten von Boysenbeeren, saftigen Brombeeren und reifen Pflaumen. Trotz der Ausreife wirkt das Aromenspiel straff und lebendig.
- Boca
- Am Gaumen fasziniert das Wechselspiel aus jugendlicher Festigkeit und samtenem Charme. Der Wein besitzt ein dichtes, saftiges Gerbstoffgerüst und einen süßen Extraktkern. Eine präsente, fein geschliffene Säure sowie dezent cremige Hefenoten verweben sich mit der dunklen Frucht. Karaffieren bringt die seidenweiche Textur und das enorme Potenzial ideal zur Geltung.
- Terroir y origen
- Die Parzelle Saint-Jean liegt auf rund 350 Metern Höhe an der kühlen Nordseite des Mont Ventoux. Die steinig-tonigen Böden entstammen dem Oligozän. Gemeinsam mit den spürbar kühlen Nächten der Höhenlage verleiht dieses Terroir dem Syrah eine Frische und Energie, die in der südlichen Rhône Seltenheitswert hat.
- Variedad y vinificación
- Reinsortiger Syrah aus Lese von Hand. Nach zu 90 % erfolgtem Entrappen vergore der Jahrgang 2020 für zwölf Tage im Beton-Cuve. Es folgte ein elfmonatiger Ausbau im Edelstahl sowie eine neunmonatige Reifung auf der Flasche. Philippe Gimels Ecocert-zertifizierte Arbeit im Weinberg verzichtet komplett auf Eichenholz, um die ungarfälschte Frucht abzubilden. Die Auflage ist mit 2.037 Flaschen stark limitiert.
- Maridajes
- Hervorragend zu Entrecôte mit Sardellenbutter und Ofengemüse, saftigem Porc rôti – Schweinebraten mit Olivensauce oder kühn kombiniert zu Thunfischsteaks vom Rost mit Bohnenkraut, Thymian und Fenchelsamen.
- Particularidades
- Ein kompromissloser Syrah-Ausdruck: Philippe Gimel verzichtet bewusst auf Holzfässer und lässt die Trauben der kühlen Nordlage im Betontank reifen. Das Resultat ist eine ungemein vielschichtige, puristische Interpretation der Rebsorte mit herausragendem Lagerpotenzial.
