Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Rosso porpora leggermente trasparente con una sottile sfumatura più chiara verso il bordo.
- Naso
- Un esordio aristocratico e fresco: inizialmente emergono note affumicate, torba, un sentore di carne cruda e sottobosco umido. Con l’ossigenazione si aprono aromi di frutta scura come mora di rovo, succose more e prugne mature. Nonostante la piena maturazione, il profilo aromatico risulta teso e vibrante.
- Palato
- Al palato affascina l’alternanza tra una giovinezza soda e un fascino vellutato. Il vino possiede una trama tannica fitta e succosa e un nucleo estrattivo dolce. Un’acidità presente e ben levigata, insieme a delicate note cremose di lievito, si intrecciano con la frutta scura. La decantazione esalta idealmente la texture setosa e l’enorme potenziale del vino.
- Terroir & Origine
- La parcella Saint-Jean si trova a circa 350 metri di altitudine sul versante nord, fresco, del Mont Ventoux. I suoli argilloso-pietrosi risalgono all’Oligocene. Insieme alle notti nettamente fresche tipiche dell’altitudine, questo terroir conferisce al Syrah una freschezza e un’energia rare nella Valle del Rodano meridionale.
- Vitigno & Vinificazione
- Syrah in purezza da vendemmia manuale. Dopo una diraspatura al 90%, l’annata 2020 ha fermentato per dodici giorni in vasche di cemento. È seguito un affinamento di undici mesi in acciaio inox e nove mesi di riposo in bottiglia. Il lavoro in vigna certificato Ecocert di Philippe Gimel rinuncia completamente al legno per preservare la purezza assoluta del frutto. La produzione è fortemente limitata a 2.037 bottiglie.
- Consigli gastronomici
- Eccellente con entrecôte al burro d’acciughe e verdure al forno, un succoso arrosto di maiale con salsa alle olive o, per un abbinamento audace, con bistecche di tonno alla griglia con santoreggia, timo e semi di finocchio.
- Particolarità
- Un’espressione di Syrah senza compromessi: Philippe Gimel rinuncia consapevolmente alle botti di legno e lascia maturare le uve del fresco versante nord in vasca di cemento. Il risultato è un’interpretazione purista ed estremamente complessa del vitigno, dotata di uno straordinario potenziale di invecchiamento.
