Syrah Entrevon VdF 2020

Description du vin pour Syrah Entrevon VdF 2020 de Saint Jean Du Barroux

Couleur & Apparence

Violet légèrement transparent – un vin qui révèle visuellement sa jeunesse et sa fraîcheur, sans renier l’intensité sombre des Syrah classiques.

Nez

D’abord levuré et fruité à la fois – comme une tarte aux prunes fraîche sortie du four. Le jeune vin demande de l’air, puis se déploient des notes charnues et de fruits noirs comme le cassis et les cerises. S’y ajoutent le chocolat noir et la tapenade d’olives noires, tandis qu’une note marquante de viande de bœuf faisandée confère à l’ensemble une profondeur presque animale.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Syrah du Ventoux : impressionnant équilibre entre fraîcheur et maturité. Le tanin se présente en partie à grain fin, mais conserve un côté robuste. L’acidité vivante rencontre le fruit chaud et sombre – fruits des bois, prunes, cassis, quelques cerises, puis tourbe et violettes avec une touche de tapenade d’olives. Le caractère : puissant mais élégant, juteux et charnu.

Finale

Profonde et persistante avec des notes de fruits noirs persistantes et une structure tannique agréable qui promet encore un potentiel d’évolution.

Terroir & Origine

La parcelle Entrevon se situe à Malaucène à 350 mètres sur le versant nord du Mont Ventoux. La roche provient de la troisième période du Miocène avec des sols sableux – un terroir frais qui confère au vin sa fraîcheur remarquable.

Cépage & Vinification

Syrah pure, vendangée à la main le 9 septembre 2020, éraflée à 90 %. Douze jours de fermentation en cuve béton, suivis de onze mois d’élevage en acier inoxydable et neuf mois de garde en bouteille. Seulement 1.581 bouteilles produites.

Accords Mets-Vins

Estouffade d’agneau, Encornet farci aux blettes et olives, Fèves aux artichauts et tapenade d’olives noires – cuisine méditerranéenne avec substance et caractère.

Particularités

Un Syrah authentique, produit artisanalement du Ventoux, qui reflète magistralement l’altitude et le terroir particulier. Demande de l’air, mais récompense avec complexité et profondeur.