Syrah Entrevon VdF 2020

Description du vin pour Syrah Entrevon VdF 2020 de Saint Jean Du Barroux

Couleur & Apparence

Un violet légèrement transparent et vibrant – assez clair pour trahir l’altitude fraîche, assez intense pour souligner le caractère du Syrah.

Nez

Le nez demande de la patience – et la récompense. D’abord apparaissent des notes de levure et des fruits mûrs qui rappellent une tarte aux prunes fraîches. Avec l’aération, le vin s’ouvre sur un bouquet aux fruits noirs et charnu : cassis, cerise, chocolat noir et une touche de tapenade d’olives noires. Une note discrète mais caractéristique de viande de bœuf affinée confère au nez profondeur et complexité.

Palais

En bouche, un Syrah puissant et élégant avec un équilibre impressionnant entre fraîcheur et maturité. Les tanins sont déjà partiellement fins et souples, mais conservent un côté robuste et structurant. L’acidité est vive et précise. Au centre : un tissu fruité dense de baies des bois, prunes, cassis et une touche de cerise, complétés par tourbe, violettes et tapenade d’olives. Juteux, charnu et profond.

Finale

Longue et épicée avec une douceur fruitée persistante et une résonance minérale. Le vin révèle encore un potentiel d’évolution – il vaut la peine d’attendre davantage.

Terroir & Origine

La parcelle Entrevon se situe à Malaucène à 350 mètres d’altitude sur le versant nord du Mont Ventoux. Les sols sableux du Miocène (troisième période) confèrent au vin finesse et une tension minérale fraîche qui le distingue clairement des Syrahs plus lourds de la Rhône méridionale.

Cépage & Vinification

Syrah pur, vendangé à la main le 9 septembre 2020. 90 % éraflé, douze jours de fermentation en cuve béton, suivi de onze mois d’élevage en cuve inox et neuf mois de maturation en bouteille. Une vinification d’une précision artisanale qui met le terroir au premier plan. Seulement 1.581 bouteilles produites.

Accords mets-vins

Idéal avec une estouffade d’agneau qui reflète la profondeur charnue du vin. Tout aussi convaincant avec du poulpe farci aux blettes et olives ou une assiette végétarienne de fèves, artichauts et tapenade d’olives noires, qui reprend magnifiquement les notes d’olives du vin.

Particularités

Une microcuvée d’une origine extraordinaire : La combinaison de l’altitude, des sols sableux miocènes et de l’exposition nord fraîche du Mont Ventoux produit un Syrah qui se distingue consciemment de l’opulence de l’appellation – élégant, précis et doté d’une véritable personnalité de terroir.