Un Pinot Gris sec d'Alsace qui séduit par sa fraîcheur saline, sa fine minéralité et ses seulement 12,0 % vol. d'alcool – vinifié à partir de vignes de 20 ans sur un terroir de marnes calcaires.
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Or clair noble légèrement trouble, aux reflets crème.
Nez
Notes envoûtantes d'agrumes, de poire, de coing, d'angélique, de bois de rose, d'anis et de gingembre ; à l'aération s'y ajoutent des fleurs et des touches minérales évoquant les coquillages et l'air marin.
Bouche
Une attaque puissante en bouche, avec beaucoup de salinité et une acidité extrêmement fraîche ; compact, long et vivifiant grâce à son faible degré d'alcool.
Caractère
Précis et plein de tension, avec de l'ampleur et de la texture, typique de ce jeune terroir calcaire ; fin, aérien et un pur bonheur.
Accords
Idéal avec des huîtres et des fruits de mer, un poisson grillé accompagné d'une sauce aux agrumes ou des plats asiatiques au gingembre et à la citronnelle.
À noter
Le nom fait référence aux noisetiers qui bordent la vigne ; après un pressurage de type champenois, fermentation spontanée dans de vieux fûts bourguignons, soufre ajouté uniquement lors de la mise en bouteille, à petite dose ; délibérément déclaré comme Vin de France plutôt qu'en AOC Alsace.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un or clair légèrement trouble, noble, aux reflets crème – un vin qui ne dissimule pas son origine naturelle.
Nez
Lumineux et limpide dans son expression : agrumes, poire et coing à l’attaque, accompagnés de notes exotiques d’angélique, de bois de rose, d’anis et de gingembre. À l’aération s’y ajoutent des accents floraux et une minéralité marquée – coquillage, embruns –, le tout fin et aérien.
Bouche
En bouche, il accroche véritablement : beaucoup de salinité, une acidité extrêmement fraîche, compacte et longue. Le faible degré d’alcool de 12 pour cent souligne son caractère vivifiant. Un Pinot Gris qui démontre à quel point ce cépage peut être précis lorsqu’on ne l’alourdit pas.
Finale
Longue et saline, avec une tension qui occupe encore le palais plusieurs minutes après.
Terroir & origine
Le vignoble se situe dans un lieu-dit sur les pentes inférieures de la colline que couronne le Grand Cru Sonnenglanz. Le terroir est constitué de marnes calcaires de l’Oligocène – des vignes de 20 ans à 230 mètres d’altitude, dont le microclimat est tempéré par l’exposition nord. Le nom fait référence aux noisetiers (coudriers) qui poussent ici et sont ancrés dans le mythe et le folklore.
Cépage & vinification
100 % Pinot Gris. Hunter et McKirdy récoltent selon le pH et non selon le degré d’alcool potentiel – ici à pH 3,2 ; ce vin titre 12 pour cent. Les raisins sont pressés délicatement pendant huit heures dans un pressoir hydraulique en bois, le moût fermente spontanément dans de vieux fûts bourguignons. Déclaré comme Vin de France, mis en bouteille dans des bouteilles bourguignonnes.
Accords mets-vins
La structure saline et l’acidité fraîche en font le compagnon idéal d’une sole grillée au beurre citronné, de coquilles Saint-Jacques sur purée de chou-fleur ou de plats asiatiques au gingembre et à la citronnelle. Il constitue également un choix passionnant avec un jeune Comté ou un fromage frais aux herbes.
Particularités
Un Pinot Gris qui prouve que l’Alsace sait faire bien plus que des vins blancs opulents et riches en alcool. L’alliance d’une exposition nord, de marnes calcaires et de la technique de pressurage champenoise donne un vin d’une précision et d’une fraîcheur inhabituelles – ample et texturé, mais jamais lourd.
