Pinot Gris 2025

Description du vin Pinot Gris 2025 de Domaine Albert Mann

Caractère

Un Pinot Gris alsacien sec, à la structure précise et à l’acidité vive. L’aromatique oscille entre pomme jaune, poire et de subtiles notes grillées, portée par une fraîcheur minérale qui rend le vin tendu et concentré en bouche. Loin d’un style lourd et opulent, il s’agit plutôt d’un vin tout en clarté et en tension rectiligne.

Terroir & Origine

Le Domaine Albert Mann, situé à Wettolsheim, compte parmi les grands noms discrets de l’Alsace. Depuis 1997, Maurice et Jacky Barthelmé travaillent en biodynamie, certifiée Demeter, sur 25 hectares répartis en près d’une centaine de parcelles. Leurs vignes sont implantées dans six crus Grand Cru – Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg et Wineck-Schlossberg. Dans le Hengst, le Pinot Gris pousse sur des sols calcaires qui confèrent au cépage structure et profondeur. Le travail à la vigne obéit au principe de l’observation : dans les parcelles pentues, les chevaux remplacent les tracteurs, le sol reste vivant et les racines plongent en profondeur.

Cépage & Vinification

Pinot Gris – l’un des cépages nobles d’Alsace, souvent doté d’une ampleur naturelle, ici domptée par l’origine calcaire et la signature précise des Barthelmé. La vinification suit le credo de la maison : ne rien forcer, observer, réagir. Le résultat est un vin qui associe la typicité du cépage – notes de coing, de mirabelle, un soupçon de miel – à une minéralité tendue, presque saline.

Accords mets-vins

Un compagnon de table polyvalent, doté de la structure nécessaire pour accompagner des plats exigeants. Il s’accorde avec du merlu poêlé au beurre aux herbes, des viandes blanches comme une escalope de veau ou une pintade en sauce légère. C’est également un choix parfaitement harmonieux avec des plats de champignons automnaux – un risotto aux cèpes, par exemple – ou un Munster puissant d’Alsace. Son caractère sec et son acidité vive en font de plus le partenaire idéal d’une cuisine asiatique à la piccantezza douce.