Pinot Gris Roche Roulée 2021

Profil du vin
Souligné par Olivier Humbrecht
On trouve ce vin expressif issu de sols alluvionnaires et de gravier juste à côté du domaine. Un excellent drainage et un climat chaud et précoce produisent chaque année une bouteille envoûtante qui est toujours l'une des premières à être récoltée.

Processus de maturation
Ce vignoble nécessite une surveillance attentive de la maturation afin d'éviter une abondance excessive. Dès que la récolte est lancée, il est plus facile de déterminer le degré de maturité possible, mais les premiers raisins contiennent toujours un élément d'inconnu ! En 2021, des raisins atteints de pourriture du raisin ont séché sans que la qualité en soit affectée, ce qui a toutefois réduit la quantité récoltée.

Perception visuelle
Un jaune doré brillant qui jette des reflets argentés.

Parfum
Dans sa version 2021, le Pinot Gris Roche Roulée dégage une note épicée et maltée, à laquelle s'ajoutent la réglisse et l'écorce d'arbre. La pomme mûre, l'abricot et l'orange sont harmonieusement intégrés dans un profil de minéralité juteuse.

Goûter
Sur la langue, il gâte avec un fondant fin et une acidité vivifiante, en s'appuyant sur la note de pomme et d'abricot et en ajoutant de l'ananas mûr. Il glisse sur la langue avec une merveilleuse légèreté et une note salée et délicatement épicée. Son élégance et sa présence discrète en font un compagnon idéal pour les repas.

Conseils pour savourer
Évitez de le servir trop froid et faites-le décanter avant de le déguster dans un verre plus grand.

Suggestions de plats alternatifs : Risotto aux cèpes et asperges blanches, sashimi de thon enrichi de petits cubes de zeste d'agrumes et de sauce soja douce, noix de Saint-Jacques sautées au beurre d'anis étoilé et fenouil à l'orange.