Un Pinot Gris seco de Alsacia que cautiva por su frescura salina, su fina mineralidad y sus apenas 12,0 % vol. de alcohol; vinificado a partir de viñas de 20 años sobre un terroir de marga caliza.
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Notas embriagadoras de cítricos, pera, membrillo, angélica, palisandro, anís y jengibre; con la oxigenación aparecen flores y matices minerales de conchas de mar y brisa marina.
Boca
Se impone con fuerza en el paladar, con mucha salinidad y una acidez extraordinariamente fresca; compacto, largo y vivificante gracias a su bajo alcohol.
Carácter
Preciso y lleno de tensión, con amplitud y textura, típico del joven terroir calcáreo; fino, flotante y un auténtico placer.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos, pescado a la parrilla con salsa de cítricos o platos asiáticos con jengibre y hierba limón.
A tener en cuenta
El nombre alude a los avellanos junto a la viña; fermentado espontáneamente en viejas barricas de Borgoña tras el prensado de champagne, con azufre añadido solo en el embotellado y en pequeña dosis; declarado deliberadamente como Vin de France en lugar de AOC Alsacia.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro claro y noble, turbio, con reflejos cremosos: un vino que no oculta su origen natural.
Nariz
Luminosa y nítida en su impresión: cítricos, pera y membrillo al inicio, con notas exóticas de angélica, palorrosa, anís y jengibre. Con la oxigenación se suman acentos florales y una marcada mineralidad: concha de marisco, aire marino, todo fino y etéreo.
Boca
En boca se impone con auténtica fuerza: mucha salinidad, una acidez extraordinariamente fresca, compacto y largo. El bajo grado alcohólico, de 12 % vol., subraya su carácter vivificante. Un Pinot Gris que demuestra lo preciso que puede ser esta variedad cuando no se la tiene que sobrecargar.
Final de boca
Largo y salino, con una tensión que sigue ocupando el paladar minutos después.
Terroir & origen
El viñedo se encuentra en un lieu-dit en las laderas inferiores de la colina en la que se alza el Sonnenglanz Grand Cru. El terroir se compone de marga caliza del Oligoceno: viñas de 20 años a 230 metros de altitud, cuyo microclima se ve suavizado por la orientación norte. El nombre alude a los avellanos (Coudriers) que crecen aquí y que están arraigados en el mito y el folclore.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Gris. Hunter y McKirdy vendimian según el pH y no según el grado alcohólico: con un pH de 3,2; este vino tiene 12 % vol. Las uvas se prensan suavemente durante ocho horas en una prensa hidráulica de madera y el mosto fermenta de forma espontánea en viejas barricas borgoñonas. Declarado como Vin de France y embotellado en botellas borgoñonas.
Maridaje
La estructura salina y la acidez fresca lo convierten en el acompañante ideal de lenguado a la parrilla con mantequilla de limón, vieiras sobre puré de coliflor o platos asiáticos con jengibre y hierba limón. También es una elección apasionante con Comté joven o queso fresco con hierbas.
Particularidades
Un Pinot Gris que demuestra que Alsacia puede ofrecer más que vinos blancos opulentos y de alto contenido alcohólico. La combinación de una parcela orientada al norte, marga caliza y la técnica de prensado del champagne da como resultado un vino de una precisión y una frescura poco habituales: amplio y con textura, pero nunca pesado.
