Nez envoûtant de petits fruits rouges clairs, de pêche de vigne, de gingembre et de poire marinée aux épices ; après le passage en carafe, des zestes d'orange, des canneberges et de fraîches notes de graphite viennent s'y ajouter.
Bouche
Un grip phénolique fin dû au contact avec les peaux, accompagné d'une longue finale sur la cannelle et la peau de pomme – précis et vivant à la fois.
Caractère
Épicé, marqué par les tanins et savoureux, d'une complexité multicouche dans le verre – un vin qui appelle presque l'accord avec la nourriture.
Accords
S'accorde avec des plats fortement épicés comme l'agneau à la cannelle et aux épices orientales, les préparations aux champignons ou les pâtes pressées affinées.
À noter
Un Pinot Gris qui, suivant la teinte sombre de sa pellicule, est élevé comme un vin rouge. Les raisins proviennent de Zellenberg en Alsace, où Paul McKirdy et Jolene Hunter travaillent sur des marnes calcaires du Jurassique ; les grappes entières fermentent plusieurs semaines sur marc, puis le vin repose un an dans des fûts bourguignons âgés de plus de dix ans avant d'être mis en bouteille en bouteilles bourguignonnes sous l'appellation Vin de France.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un grenat légèrement trouble dans le verre — l’aspect visuel trahit déjà la vinification en rouge.
Nez
Une entrée en matière envoûtante : petits fruits rouges clairs, pêche de vigne, gingembre et poire confite aux épices. Après un passage en carafe — que ce vin réclame presque — viennent s’y ajouter des zestes d’orange, de la canneberge et de fraîches notes de graphite.
Palais
En bouche, le vin s’empare littéralement du palais : le contact avec les peaux lui confère un fin grip phénolique. Épicé, tannique et savoureux, tout en restant vivant et complexe. Avec ses 12,0 % vol., il demeure agile et incite à se resservir.
Finale
Une longue persistance, marquée par la cannelle et la peau de pomme — précise et pleine d’énergie à la fois.
Terroir & origine
Zellenberg, entre Riquewihr et Ribeauvillé : Jolene Hunter et Paul McKirdy y cultivent 3,5 hectares de vignes âgées en moyenne de 45 ans sur des marnes calcaires du Jurassique — un terroir qui rappelle celui du Revermont dans le Jura. Le nom fait référence aux arbres présents sur les parcelles d’origine : la samare est le fruit de l’orme, le strobile celui du mélèze.
Cépage & vinification
Le pinot gris est officiellement classé comme « cépage gris », et non comme cépage blanc — sa pigmentation foncée à pleine maturité le rapproche davantage du pinot noir qu’on ne le pense souvent. Hunter et McKirdy en tirent la conséquence logique : ils vinifient ce 100 % pinot gris comme un vin rouge, exactement comme leur pinot noir. Le résultat : un vin rouge issu d’un cépage « gris ».
Accords mets-vins
Un vin qui appelle véritablement la nourriture : magret de canard au jus de cannelle, agneau épicé, plats de champignons ou tarte flambée alsacienne aux lardons. L’accord avec un Munster affiné est également séduisant.
Particularités
Paul McKirdy a longtemps été maître de chai chez Zind-Humbrecht, où Jolene Hunter dirigeait l’export ; en 2023, tous deux se sont lancés dans leur propre projet. Ce vin incarne leur rupture avec les conventions : Vin de France plutôt qu’AOC, bouteille bourguignonne plutôt que flûte, et un pinot gris qui voit le jour en tant que vin rouge. Le passage en carafe vaut la peine — il révèle sans cesse de nouvelles facettes dans le verre.
