Informations sur le vin
Le Toison d'Or est un pur Pinot Gris de Guillaume Sorbe. Le fruit provient de parcelles situées à Reuilly avec des vignes sur des sols principalement argilo-calcaires, mais également sur des sols avec des galets et du sable rouge. Après la fermentation spontanée, le vin a été élevé pendant trois ans en partie en cuve, mais surtout en fûts usagés de 400 et 600 litres. Depuis le millésime 2018, la Toison d'Or est déclarée Vin de France .
Couleur
Or blanc clair.
Nez
Le parfum brille par sa finesse et son élégance. Outre la pomme et la poire, il révèle des notes d'agrumes, de verveine citronnée, de fleurs claires, un soupçon d'anis, de gingembre et d'artichaut. Le tout est enveloppé dans une impression salée et iodée qui nous transporte directement à la mer.
Palais
Une fois sur la langue, le Toison d'Or 2019 semble tendre et incroyablement fin. Son acidité et ses tanins sont parfaitement équilibrés par le fruit et la finesse du jus. Une interprétation vraiment exceptionnelle et très réussie de ce cépage, qui procure un grand plaisir, surtout avec une cuisine aromatique !
A déguster décanté dans de grands verres, l'oxygène lui permet de gagner encore en qualité !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Soupe crémeuse de salsifis avec croustillant de pumpernickel
- Rouget de roche grillé avec légumes au fenouil et à l'orange
- Ris de veau rôti avec huîtres pochées en sauce safranée
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Les Poëte |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Domaine Les Poëte, Loire , France |
