Toison d’Or VdF 2019

Description du vin Toison d’Or VdF 2019 des Poëte

Couleur & Apparence

Or blanc pâle, lumineux et limpide dans le verre.

Nez

Un nez d’une finesse et d’une retenue remarquables. La pomme et la poire forment le socle, surmontées d‘agrumes et de verveine citronnée, complétées par de délicates notes florales. Des touches subtiles d‘anis, de gingembre et d‘artichaut apportent de la complexité. L’ensemble est enveloppé d’une fascinante minéralité saline et iodée – une signature maritime qui crée profondeur et tension.

Bouche

En bouche, le Pinot Gris de Guillaume Sorbe se révèle sous son jour le plus élégant : délicat, finement ciselé et d’un équilibre impressionnant. L’acidité vive et le tanin discret – inhabituel pour un vin blanc, mais typique de cette vinification – sont parfaitement contrebalancés par un fruit juteux. La texture est soyeuse, la structure précise, sans jamais être envahissante. Un vin qui convainc non par la puissance, mais par le raffinement.

Finale

Longue, minérale et rafraîchissante, avec des notes d’agrumes persistantes et une salinité épicée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de parcelles à Reuilly sur la Loire, où des sols argilo-calcaires avec des sections de silex et de sable rouge apportent de la complexité. Cette diversité géologique se reflète dans la profondeur multicouche du vin.

Cépage & Vinification

Pinot Gris pur, fermenté spontanément et élevé patiemment pendant trois ans – en partie en cuve, mais principalement en fûts usagés de 400 et 600 litres. Cette longue maturation confère au vin sa profondeur et son intégration remarquables. Déclaré Vin de France depuis 2018, ce qui permet à Guillaume Sorbe une plus grande liberté œnologique.

Accords Mets-Vins

Ce vin appelle une cuisine aromatique et exigeante : rouget grillé avec légumes fenouil-orange, ris de veau poêlé avec huîtres pochées en sauce safranée ou un velouté de salsifis avec croustillant de pumpernickel. Servir impérativement dans de grands verres et laisser respirer – l’oxygène le fait s’épanouir.

Particularités

Une interprétation extraordinaire et hautement individuelle du Pinot Gris, qui rompt avec les attentes conventionnelles. Ce n’est pas un vin plaisant du quotidien, mais un vin de caractère pour les amateurs qui apprécient l’originalité.