Un Pinot Gris monocépage issu du Val de Loire, qui développe une finesse et une élégance exceptionnelles grâce à une fermentation spontanée et un élevage de trois ans en fûts usagés.
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Embouteilleur: Domaine Les Poëte, 67, rue de la Fontaine, 68340 Zellenberg / France
Dans le verre
Robe
Or blanc clair.
Nez
Fin et élégant avec des notes de pomme, de poire, d'agrumes, de verveine citronnelle, de fleurs blanches, d'anis, de gingembre et d'artichaut, enveloppées de nuances salines et iodées.
Bouche
Délicat et finement ciselé, doté d'une acidité précise, de tanins fins, d'un fruit juteux et d'un équilibre impressionnant.
Caractère
Une interprétation extrêmement réussie et exceptionnelle du cépage Pinot Gris, qui séduit par sa finesse et son plaisir de dégustation.
Accords
Velouté crémeux de salsifis au croquant de pain pumpernickel, rouget grillé aux légumes de fenouil et d'orange, ou ris de veau aux huîtres pochées dans une sauce au safran.
À noter
Fermenté spontanément et élevé pendant plus de trois ans, en partie en cuve et principalement dans des fûts usagés de 400 et 600 litres ; gagne à être carafé et servi dans de grands verres.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Or blanc clair, limpide et lumineux dans le verre.
Nez
Finement et précisément dessiné : la pomme et la poire rencontrent les agrumes, la verveine citronnelle et les fleurs blanches. En filigrane scintillent le gingembre, une touche d’anis et une note verdâtre d’artichaut. Une arête salée et iodée confère au bouquet une fraîcheur maritime — presque comme si le vin ne venait pas du Val de Loire, mais d’un rivage quelconque.
Bouche
Svelte, soyeux, étonnamment finement ciselé. L’acidité vive et un trait tannique délicat sont portés par un fruit juteux, sans que le vin ne paraisse jamais large ou lourd. Trois ans d’élevage lui ont donné de la profondeur, non du poids. Un Pinot Gris qui révèle le cépage sous son jour délicat, presque ascétique.
Finale
Longue et précise, avec des agrumes persistants et cette minéralité saline qui nettoie le palais et le maintient en éveil.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de parcelles situées à Reuilly, dans la partie orientale de la Loire. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, parsemés de galets et de sable rouge — une mosaïque qui confère au vin sa tension ainsi que son empreinte fraîche et saline.
Cépage et vinification
Pinot Gris en monocépage, fermenté spontanément et élevé pendant trois ans — en partie en cuve, mais surtout dans des fûts de 400 et 600 litres ayant déjà servi. Déclaré Vin de France depuis 2018, ce qui laisse au vigneron Guillaume Sorbe la liberté de vinifier ce vin comme il l’entend.
Accords mets-vins
Un vin pour une cuisine aromatique et raffinée : velouté crémeux de salsifis avec un croquant de pain pumpernickel, rouget grillé accompagné de fenouil et d’orange ou ris de veau poêlé aux huîtres pochées, sauce safranée.
Particularités
Le Pinot Gris est rarement interprété de manière aussi fraîche, tendue et minérale. Sorbe montre ce dont ce cépage est capable lorsqu’on lui laisse du temps et qu’on ne cherche pas à l’élever dans l’opulence. À décanter absolument et à servir dans de grands verres — à l’aération, le vin gagne sensiblement en complexité et en ampleur.
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