Sancerre rouge „Les Herses“ AOC 2021

Description de vin pour Sancerre rouge „Les Herses“ AOC 2021 de Matthias Planchon

Couleur & Apparence

Un rouge cerise clair et translucide d’une clarté et d’une élégance remarquables – une promesse visuelle de la finesse qui suivra.

Nez

Un bouquet séduisant de cerise et de noyau de cerise, qui se marie avec des notes de feuillage et d‘herbes méditerranéennes sauvages. L’aromatique révèle une complexité subtile, typique d’un Pinot de Loire de première classe – de la pure finesse plutôt qu’une puissance opulente.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce vin : juteux, élégant et d’une précision impressionnante. La structure tannique affinée est parfaitement intégrée, tandis qu’une signature minérale-saline – cadeau du sol de silex – confère au vin de la tension et de la profondeur. L‘acidité vivifiante porte sans effort la délicate douceur fruitée et crée une fluidité de dégustation qui invite à la gorgée suivante.

Finale

Longue, minérale et d’une clarté rafraîchissante. Le fruit s’efface discrètement tandis que la minéralité saline persiste – une finale qui privilégie l’élégance à la puissance.

Terroir & Origine

Les vignobles de 0,98 hectare du climat „Les Herses“ reposent sur un sol de silex caractéristique (pierre à feu) avec exposition sud-est. Le terroir pierreux confère au vin sa structure marquante et sa signature minérale. Les vignes âgées de 45 ans à haute densité de plantation (7 700 ceps/ha) et rendement modéré (40 hl/ha) garantissent la concentration tout en préservant l’élégance.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, vendangé à la main et vinifié avec réflexion : 30% en grappes entières, 70% égrappé, suivi d’une macération à froid. Trois semaines de fermentation en cuve, pressurage délicat. La fermentation malolactique se fait partiellement en cuves en céramique, partiellement en fûts de 228 litres sur lies fines – un équilibre judicieux entre structure et fraîcheur. L’élevage final en acier inoxydable préserve la vivacité.

Accords Mets-Vins

Omble chevalier avec betterave rouge et framboise, salade de feuilles de chou de Bruxelles avec graines de grenade ou encore tête de veau aux oignons glacés – ce Pinot polyvalent accompagne aussi bien les plats de poisson délicats que les abats raffinés.

Particularités

Matthias Planchon travaille selon les principes de la biodynamie et effectue la mise en bouteille selon le cycle lunaire. Son „Les Herses“ est un exemple parfait du Sancerre Rouge moderne : marqué par le terroir, élégant et d’une finesse bourguignonne – sans les prix bourguignons.