Sancerre rouge “Les Herses” AOC 2021

Vignoble de 0,98 hectare cultivé au lieu-dit "Les Herses" sur un sol de "silex". Ce terroir caillouteux, orienté au sud-est, confère au vin une certaine structure. Les vignes de pinot noir ont en moyenne 45 ans, la densité de plantation est de 7.700 pieds par hectare, pour un rendement de 40hl. Après les vendanges manuelles, 30% de raisins entiers et 70% de raisins égrappés subissent une macération à froid pendant 2 à 3 jours avant la fermentation. La macération qui s'ensuit se déroule sur trois semaines. Après de petits remontages, le marc est pressé à basse pression et le jus de tête et le jus de presse sont assemblés. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en céramique et, pour le 50%, dans des fûts en bois de 228 l sur lies fines. Après le soutirage des récipients, un nouvel élevage en cuve inox est effectué afin d'affiner le vin tout en conservant sa fraîcheur. La mise en bouteille se fait selon le cycle lunaire.

Rouge cerise clair, élégant et translucide.

Le Sancerre Rouge "Les Heres" 2021 présente un nez de fruits rouges, de cerise, de noyau de cerise, associé à un peu de feuillage et d'herbes sauvages méditerranéennes qui s'annoncent subtilement et séduisent le nez. Un véritable feu d'artifice de pure finesse et d'élégance s'annonce.

Extrêmement élégant, juteux et plein de finesse, il glisse sur la langue avec une structure tannique bien polie et une empreinte minérale et saline. L'acidité vivifiante se termine par une magnifique finale et on est directement tenté par un autre verre. La douceur délicate du fruit fait le reste et complète parfaitement ce pinot au parfum délicat.