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Matthias Planchon
Porter le nom de Planchon, c'est porter une responsabilité. Depuis 1573, la famille exploite des vignes à Sancerre, et un ancêtre a marqué l'histoire du vin : Jules Émile Planchon a découvert le phylloxéra en 1868 et a sauvé la viticulture européenne de la destruction grâce à sa solution - le greffage sur porte-greffe américain.
Matthias Planchon a grandi au milieu de ces vignes. Il a fait ses classes chez Alphonse Mellot à Sancerre et chez Geantet-Pansiot en Bourgogne, avant de reprendre les vignobles familiaux en 2012. Sept ans plus tard, en 2019, il a mis en bouteille son premier millésime. Sa cave se trouve au cœur du Lieu dit „Le Paradis“ - un nom qui orne également son vin phare. Ce que Matthias décrit comme „l'eau de roche“ caractérise tous ses vins : une salinité minérale qui parle de silex et de calcaire.
En savoir plus sur Matthias Planchon
Un héritage qui oblige
Le 15 juillet 1868, Jules Émile Planchon s'agenouille dans le vignoble près de Saint-Martin-de-Crau et examine les racines des vignes malades. Ce qu'il découvrit allait changer à jamais le monde du vin : le phylloxéra. Sa solution - greffer des greffons européens sur des porte-greffes américains résistants - sauva des millions d'hectares de vignes de la destruction.
Matthias porte cet héritage avec soin. Les 5,5 hectares répartis sur dix parcelles appartiennent à la famille depuis des générations, et il les cultive en biodynamie depuis 2018. Il n'est pas pressé. Il préfère cultiver lentement et soigneusement plutôt que de faire des compromis.
Une minéralité qui se goûte
„Matthias appelle le caractère de ses vins “L'eau de roche". Les sols expliquent ce qu'il veut dire : pour moitié du silex au Lieu dit Perruches, pour l'autre moitié du calcaire d'Oxford au lieu-dit Le Paradis. Les vignes de sauvignon blanc ont cinquante ans et sont profondément enracinées. Un hectare de pinot noir aux Herses donne des vins rouges d'une élégance toute bourguignonne.
Le site Sancerre blanc „Le Paradis“ provient de vignes encore plus âgées - 55 ans - et exprime cette précision minérale de manière particulièrement claire : acier et frais, en même temps soyeux du long vieillissement sur lies.
Le temps comme ingrédient
Alors que d'autres viticulteurs mettent en bouteille au bout de six mois, Matthias prend deux fois plus de temps. Ses vins blancs vieillissent une année complète sur lies fines en acier inoxydable et en grands fûts de bois, puis encore une année en acier. Le Sancerre blanc „Les Herses“ 2021 est même resté dix-huit mois sur lies.
Les vins rouges suivent un rythme similaire : une année dans des cuves en céramique et des petites barriques, puis une autre année dans l'acier. Le résultat est convaincant. Le Sancerre rouge „Les Herses“ allie un fruit de cerise juteux à des tanins fins et polis - et montre ce que le pinot noir peut faire dans la Loire.
Une petite Bourgogne
Matthias voit en Sancerre une „petite Bourgogne“ - une région qui peut reproduire les différences de terroir avec autant de précision. C'est pourquoi il vinifie chaque parcelle séparément et ne met en bouteille que des vins liés au terroir. Avec seulement 22.000 bouteilles par an, il fait partie des plus petits producteurs de l'appellation.
Il résume sa philosophie en une phrase simple : „Des vignes saines pour des vins de caractère“. Ceux qui apprécient la clarté minérale de Claude Riffault trouve en Matthias Planchon un parent spirituel.