Sancerre rouge “Les Herses” AOC 2020

Vignoble de 0,98 hectare cultivé au lieu-dit "Les Herses" sur un sol de "silex". Ce terroir caillouteux, orienté au sud-est, confère au vin une certaine structure. Les vignes de pinot noir ont en moyenne 45 ans, la densité de plantation est de 7.700 pieds par hectare, pour un rendement de 40hl. Après les vendanges manuelles, 30% de raisins entiers et 70% de raisins égrappés subissent une macération à froid pendant 2 à 3 jours avant la fermentation. La macération qui s'ensuit se déroule sur trois semaines. Après de petits remontages, le marc est pressé à basse pression et le jus de tête et le jus de presse sont assemblés. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en céramique et, pour le 50%, dans des fûts en bois de 228 l sur lies fines. Après le soutirage des récipients, un nouvel élevage en cuve inox est effectué afin d'affiner le vin tout en conservant sa fraîcheur. La mise en bouteille se fait selon le cycle lunaire.

Rouge grenat profond avec des reflets violets.

Le Sancerre Rouge "Les Heres" 2020 se montre plein de densité et d'un fruité prononcé de mûres noires et de cerises. Les framboises des bois s'associent au cassis. Ce fruit prononcé est très bien enrobé par des herbes comme le romarin, le thym et un soupçon de genièvre. On a envie de s'y plonger et de ne plus en ressortir.

Le parfum intense se poursuit en bouche avec beaucoup de fruits juteux. Les tanins mûrs sont encore présents dans leur jeunesse et la fine acidité flirte avec la douceur du fruit. Cela confère du jeu et de la finesse à ce bourgogne extrêmement fin et charmant. Très bon potentiel de garde !