Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2022

Description du vin Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2022 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

D’un bel or pâle dans le verre, clair et brillant – un Chardonnay qui révèle déjà visuellement ses origines bourguignonnes.

Nez

Fascinant et multidimensionnel, peu conventionnel : la Cuvée Zen affiche une subtile note oxydative qui rappelle la noix et le Xérès, sans pour autant paraître lourd. Sous-jacent, beaucoup de citron vert et citron jaune, à la fois le jus et l’écorce, accompagnés de fumée et de pierre. Cette aromatique suscite la curiosité et promet de la complexité.

Bouche

C’est ici que le vin révèle son véritable caractère : soyeux et sensuel, avec une texture crémeuse qui le distingue de son vin frère La Bonnode. L’acidité est parfaitement intégrée, néanmoins ferme et puissante. Le vin reste étonnamment clair et juteux, avec des notes d’agrumes intenses, une touche de toffee, d‘ananas vert et de poire verte. En finale, dominent les notes minérales et le sel – un Bourgogne avec tension et fluidité de dégustation.

Finale

Longue, pierreuse-salée et rafraîchissante, avec des notes d’agrumes persistantes. La précision minérale se maintient jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Le vignoble La Bonnode, d’une superficie de deux hectares, se situe au pied de la Roche de Vergisson à 250 mètres d’altitude, exposé à l’est. Les ceps âgés de 35 ans s’enracinent dans un calcaire marneux et une terre claire – des conditions idéales pour un Chardonnay expressif avec une empreinte minérale.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, pressé en raisin entier et fermenté spontanément. L’élevage de 17 mois en foudres et fûts de 228 litres confère au vin sa texture crémeuse. Avec une malolactique biologique, un pH de 3,36 et seulement 37 mg/l de soufre total, une viticulture minimaliste et proche de la nature. Vendanges du 29 août au 3 septembre 2022.

Accords mets-vins

Parfait avec des couteaux au Xérès et mayonnaise safran, du souvlaki de poulet au riz ou du tofu à la citronnelle avec brocoli sauvage. La crémosité et la minéralité s’harmonisent magnifiquement avec les fruits de mer et les plats d’inspiration asiatique.

Particularités

La Cuvée Zen est l’une des quatre versions différemment élevées du La Bonnode – un aperçu captivant de la philosophie de La Soufrandière, qui montre comment l’élevage peut moduler la personnalité d’un terroir.