Bourgogne Côte d’Or « La Monatine » AOC 2023

Description du vin pour Bourgogne Côte d’Or « La Monatine » AOC 2023 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un Chardonnay d’une clarté cristalline et d’une énergie vibrante. La réduction est magistralement équilibrée, le vin se révèle puriste, débarrassé de tout boisé masqueur, avec une profondeur saline et une fraîcheur captivante en bouche.

Terroir & Origine

L’appellation Bourgogne Côte d’Or incarne une qualité régionale supérieure issue du cœur de la Côte de Beaune. Depuis que Pierre-Henri Rougeot a radicalement changé le cap du domaine en 2016 pour abandonner la production de masse, les vins reflètent la vérité sans fard de leurs sols. Les vignobles situés autour de Meursault confèrent au vin une tension minérale remarquable.

Cépage & Vinification

Ce Chardonnay monocépage est le fruit de la philosophie naturelle de la maison. Pierre-Henri privilégie une culture biodynamique (certifiée bio depuis 2020) et une intervention minimale. Dans les caves historiques du XVIIIe siècle, il se passe totalement d’ajout de soufre et de bâtonnage lors de l’élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles. Le vin n’est ni filtré ni collé, ce qui lui confère sa transparence la plus pure.

Accords mets et vins

S’accorde à merveille avec un turbot poêlé au beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques ou un délicat blanc de volaille à la crème de morilles.