Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2020

Description du vin pour Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2020 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux et prononcé avec une brillance cristalline dans le verre.

Nez

La cuvée Zen avec son apport minimal de soufre se montre plus stricte et piquante que l’assemblage classique. Les citrons et les zestes de citron dominent, accompagnés de notes de lemon curd et d’une présence minérale impressionnante : coquilles d’huître concassées, calcaire et craie. S’y ajoutent des herbes sèches, de la verveine et des nuances surprenantes de tabac blond, graphite, genévrier et une touche de charbon de bois. Les notes levurées confèrent au bouquet une complexité supplémentaire.

Bouche

Frais, limpide et remarquablement ouvert, ce Saint-Véran se présente avec élégance. Le soufre réduit rend le vin plus accessible, presque communicatif. Le fruit se montre plus chaleureux qu’au nez : plus d‘orange que de citron, plus de poire jaune que de poire verte. Une note légèrement amère et tabagique avec des tanins discrets traverse le palais, tandis qu’une soyeuse levurée apporte de la texture. L‘acidité brillante confère au vin une énergie et une tension remarquables.

Finale

Piquante et légèrement amère avec une présence minérale persistante. L’acidité se prolonge, les notes tabagiques persistent.

Terroir & Origine

Les deux hectares de La Bonnode se situent à 250 mètres d’altitude au pied de la Roche de Vergisson, orientés vers l’est. Les vignes âgées de 35 ans s’enracinent dans un calcaire marneux et une argile claire – des conditions idéales pour le Chardonnay. De vieux arbustes entourent les ceps et façonnent le microclimat.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendangé du 27 au 31 août 2020 – trois semaines plus tôt qu’en 2019. Pressurage en raisin entier, fermentation spontanée, 17 mois d’élevage en foudres et pièces de 228 litres, fermentation malolactique. La particularité : seulement 20 mg/l de soufre – 15 mg de moins que la cuvée classique.

Accords mets-vins

Purée de pommes de terre avec œuf poché et truffe blanche, tagliatelles aux artichauts poêlés et pecorino, turbot braisé au fenouil et beurre blanc.

Particularités

La philosophie Zen avec un apport minimal de soufre fait de ce Saint-Véran une expression particulièrement vivante et ouverte du terroir – un vin qui allie la clarté à la complexité.