Saint-Véran Climat “La Bonnode” Zen AOC 2021

La Bonnode jouxte le vignoble de La Combe Desroches et couvre deux hectares à 250 mètres d'altitude, orientés vers l'est au pied de la Roche de Vergisson. Les vignes âgées de 35 ans sont pour la plupart entourées de vieux arbustes. Les sols composés de marnes calcaires et d'argile claire sont idéaux pour le chardonnay. Les vendanges ont eu lieu du 23 au 24 septembre 2021. Le chardonnay a été pressé en grappes entières et a fermenté spontanément. Il a ensuite été élevé pendant 17 mois en fûts et en cuves. Pièces de 228 litres. Une fermentation malolactique a suivi. Le soufre total est de 24 mg/l et le pH de 3,19.

jaune doré clair

Le site 2021 La Bonnode Cuvée Zen est aussi élégant, frais et sensuel que ses frères et sœurs, dont le sulfitage est légèrement plus élevé. Ici aussi, des notes de citron et d'orange se combinent avec des fleurs printanières et un peu de calcaire. Le vin se montre cependant encore un peu plus soyeux et crémeux avec des notes de lemon curd, agrémentées d'herbes.

En bouche aussi, il semble La Bonnode Cuvée Zen se distingue par un peu plus de sensualité et d'onctuosité, tandis que le classique La Bonnode plus déterminé par une acidité puissante. La bouche est élégante, avec un fruité clair de citron, un peu d'ananas et de poire, un soupçon de tanin et un mélange de gouttes acides, de douceur fine et mûre de fruits jaunes en finale, qui est toutefois rattrapée par la salinité et l'acidité.