Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021

Description du vin Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

D’un or pâle brillant avec une clarté cristalline – un Chardonnay bourguignon classique qui promet fraîcheur et élégance.

Nez

Envoûtant et sensuel tout en affichant une fraîcheur cristalline : citron et orange rencontrent les fleurs de printemps et les notes minérales de calcaire. La cuvée « Zen » se révèle encore plus soyeuse et crémeuse que la version classique, avec des touches séduisantes de lemon curd et de fines herbes. Un nez qui allie concentration et légèreté.

Palais

C’est ici que se révèle toute la finesse de cette cuvée très peu soufrée : tandis que le La Bonnode classique mise sur une acidité puissante, la version Zen séduit par une attaque élégante et crémeuse. Citron, ananas et poire dansent sur la langue, une touche de tanin confère de la structure. Le jeu entre les notes acidulées, la douceur riche des fruits jaunes, la salinité et l’acidité vivante est magistralement équilibré.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une fraîcheur persistante et une minéralité saline fine qui invite à la gorgée suivante. L’acidité reste présente sans jamais être dominante.

Terroir & Origine

La Bonnode se situe au pied de la Roche de Vergisson à 250 mètres d’altitude avec une exposition est. Les deux hectares de parcelles avec des vignes de 35 ans bénéficient de calcaires marneux et de sols argileux clairs idéaux – du terroir pur pour le Chardonnay. La proximité du prestigieux Climat La Combe Desroches souligne le potentiel de ce site.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendangé les 23-24 septembre 2021. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée et 17 mois d’élevage en foudres et pièces de 228 litres. La fermentation malolactique confère de la crémosité. À noter : seulement 24 mg/l de soufre total – un vin qui incarne la pureté et la vivacité. pH 3,19.

Accords Mets-Vins

Poulet mariné à l’ananas frais avec coriandre et vinaigre de riz, tarte aux asperges vertes avec petits pois et menthe ou gratin de légumes et champignons aux fruits de mer. La crémosité et la fruité du vin s’harmonisent merveilleusement avec les volailles inspirées de la cuisine asiatique et les légumes frais de printemps.

Particularités

La cuvée « Zen » de La Soufrandière est une interprétation minimaliste du terroir – vinifiée avec un taux de soufre extrêmement faible, pour les puristes et les amateurs de vins authentiques et vivants.