Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb
Aroma
Grüne und gelbe Zitrone in Form von Saft und Schale, dazu subtile Noten von Walnuss, Rauch und Stein
Geschmack
Seidig und sinnlich mit eingebundener, dennoch fester Säure; Zitrus, Toffee, grüne Ananas, grüne Birne sowie markante Stein- und Salznoten im Abgang
Charakter
Frisch, kraftvoll und klar mit bemerkenswerter Tiefe; cremig am Gaumen, saftig und von großer Reinheit
Dazu
Hähnchen-Souvlaki mit Reis, Zitronengras-Tofu mit Wildbrokkoli oder Schwertmuscheln mit Sherry und Safranmayonnaise
Besonderheiten
Aus 35 Jahre alten Rebstöcken am Fuße der Roche de Vergisson; spontan vergoren und 17 Monate in Fudern und 228-Liter-Fässern gereift; Demeter-zertifiziert biodynamisch; eine von vier unterschiedlich ausgebauten Bonnode-Cuvées
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb, klar und mit jugendlichem Glanz.
Nase
Spannende Doppelstruktur: grüne und gelbe Zitrone (Saft und Schale) treffen auf Walnuss– und Sherry-Nuancen – ein Hauch Oxidation, der Komplexität schafft. Dazu Rauch und feine Stein-Noten.
Gaumen
Im Vergleich zum regulären »La Bonnode« wirkt dieser seidiger und sinnlicher, mit mehr Cremigkeit. Die Säure ist tiefer eingebunden, bleibt aber fest und druckvoll. Klare, saftige Frische mit Zitrus, einem Hauch Toffee, grüner Ananas und grüner Birne.
Abgang
Mineralisch und salzig – der Kalkmergel der Ostlage am Fuße der Roche de Vergisson macht sich spürbar bemerkbar.
Terroir & Herkunft
Parzelle La Bonnode in Saint-Véran: Ostlage auf 250 m Höhe, am Fuße der Roche de Vergisson. Kalkmergel mit hellem Lehm – ideal für Chardonnay. Die 35 Jahre alten Rebstöcke stehen größtenteils inmitten alter Sträucher. Zwei Hektar, die es in sich haben.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay, ganze Trauben gepresst, spontan vergoren. 17 Monate Ausbau in Fudern und 228-Liter-Fässern, biologischer Säureabbau. Lese: 29. August bis 3. September 2022. Minimal geschwefelt (37 mg/l Gesamtschwefel).
Speiseempfehlungen
Zitronengras-Tofu mit Wildbrokkoli und Frühlingszwiebeln – die Zitrus- und Kräuter-Aromen des Weins spiegeln die asiatische Würze. Hähnchen-Souvlaki mit Reis – die salzige Mineralität trägt die mediterrane Kräuterwelt. Schwertmuscheln mit Sherry – hier treffen sich die oxidativen Noten des Weins mit dem Sherry der Sauce.
Besonderheiten
Eine von vier »Zen«-Ausbaulinien des Weinguts: Die Brüder Jean-Philippe, Jean-Guillaume und Marc-Antoine Bret vinifizieren La Bonnode parallel in unterschiedlichen Stilen – Zen wirkt frisch und kraftvoll, zeigt aber zugleich jene Walnuss-Sherry-Verschmelzung, die sonst nur lange Fassreife oder Oxidation erzeugt. Das Weingut ist seit 2003 biologisch (Ecocert) und seit 2006 biodynamisch (Demeter) zertifiziert.
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