Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2022 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb im Glas, klar und leuchtend – ein Chardonnay, der seine burgundische Herkunft bereits optisch verrät.

Nase

Faszinierend vielschichtig und unkonventionell: Die Cuvée Zen zeigt eine subtile oxidative Note, die an Walnuss und Sherry erinnert, ohne dabei schwer zu wirken. Darunter viel grüne und gelbe Zitrone, sowohl Saft als auch Schale, begleitet von Rauch und Stein. Diese Aromatik macht neugierig und verspricht Komplexität.

Gaumen

Hier offenbart der Wein seinen wahren Charakter: seidig und sinnlich, mit einer cremigen Textur, die ihn von seinem Geschwisterwein La Bonnode unterscheidet. Die Säure ist perfekt eingebunden, dennoch fest und druckvoll. Der Wein bleibt dabei erstaunlich klar und saftig, mit intensiven Zitrustönen, einem Hauch Toffee, grüner Ananas und grüner Birne. Im Finale dominieren mineralische Noten und Salz – ein Burgunder mit Spannung und Trinkfluss.

Abgang

Lang, steinig-salzig und erfrischend, mit anhaltenden Zitrusnoten. Die mineralische Präzision bleibt bis zum Schluss erhalten.

Terroir & Herkunft

Der zwei Hektar große Weinberg La Bonnode liegt am Fuße der Roche de Vergisson auf 250 Meter Höhe, nach Osten ausgerichtet. Die 35 Jahre alten Rebstöcke wurzeln in Kalkmergel und hellem Lehm – ideale Voraussetzungen für ausdrucksstarken Chardonnay mit mineralischer Prägung.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, ganztraubig gepresst und spontan vergoren. Die 17-monatige Reifung in Fudern und 228-Liter-Fässern verleiht dem Wein seine cremige Textur. Mit biologischem Säureabbau, einem pH-Wert von 3,36 und nur 37 mg/l Gesamtschwefel ein minimal interventionistischer, naturnaher Weinbau. Lese vom 29. August bis 3. September 2022.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Schwertmuscheln mit Sherry und Safranmayonnaise, Hähnchen-Souvlaki mit Reis oder Zitronengras-Tofu mit Wildbrokkoli. Die Cremigkeit und Mineralität harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten und asiatisch inspirierten Gerichten.

Besonderheiten

Die Cuvée Zen ist eine von vier unterschiedlich ausgebauten Versionen des La Bonnode – ein spannender Einblick in die Philosophie von La Soufrandière, die zeigt, wie Ausbau die Persönlichkeit eines Terroirs modulieren kann.