Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2022 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro nel bicchiere, limpido e luminoso – uno Chardonnay che tradisce già visivamente la sua origine borgognona.

Naso

Affascinantemente poliedrico e anticonvenzionale: la Cuvée Zen mostra una sottile nota ossidativa, che ricorda noce e Sherry, senza risultare pesante. Sotto, molto limone verde e giallo, sia succo che buccia, accompagnato da fumo e pietra. Questa aromatica stimola la curiosità e promette complessità.

Palato

Qui il vino rivela il suo vero carattere: setoso e sensuale, con una texture cremosa che lo distingue dal suo vino fratello La Bonnode. L’acidità è perfettamente integrata, eppure ferma e pressante. Il vino rimane sorprendentemente limpido e succoso, con intense note di agrumi, un tocco di toffee, ananas verde e pera verde. Nel finale dominano note minerali e sale – un Borgogna con tensione e scorrevolezza.

Finale

Lungo, salato-pietroso e rinfrescante, con note di agrumi persistenti. La precisione minerale rimane intatta fino alla fine.

Terroir & Origine

Il vigneto La Bonnode, di due ettari, si trova ai piedi della Roche de Vergisson a 250 metri di altitudine, esposto a est. Le viti di 35 anni sono radicate in calcare marnoso e argilla chiara – condizioni ideali per uno Chardonnay espressivo con carattere minerale.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, pressato in grappolo intero e fermentato spontaneamente. L’affinamento di 17 mesi in fusti grandi e botti da 228 litri conferisce al vino la sua texture cremosa. Con malolattizzazione biologica, pH di 3,36 e solo 37 mg/l di solforosa totale, rappresenta un’enologia minimamente interventista e naturale. Vendemmia dal 29 agosto al 3 settembre 2022.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con cozze con Sherry e maionese allo zafferano, souvlaki di pollo con riso o tofu al lemongrass con broccoli selvatici. La cremosità e la mineralità si armonizzano eccellentemente con i frutti di mare e i piatti ispirati alla cucina asiatica.

Particolarità

La Cuvée Zen è una di quattro versioni diversamente affinate di La Bonnode – uno spaccato affascinante della filosofia di La Soufrandière, che dimostra come l’affinamento possa modulare la personalità di un terroir.