Pinot Gris Rotenberg 2021

Le Rotenberg de Wintzenheim, un vignoble unique, est situé sur le côté ouest du GC Hengst. La roche mère marneuse en grès calcaire est constante, mais le Rotenberg possède une profondeur de sol nettement moins importante et une teneur en fer élevée. Cet élément ferreux donne une rougeur profonde au sol - d'où le nom du vignoble. Sa position élevée et son orientation par rapport aux Vosges permettent un climat qui favorise une maturité tardive. Le Rotenberg est célèbre pour sa production de vins doux, mais les vins secs qui en résultent, avec leur forte acidité et leur caractère aromatique exceptionnel, sont également étonnants, surtout pour un cépage habituellement plutôt neutre.

Ce vin fait traditionnellement partie des pinots les plus acides et est donc aussi l'un des vins à fermentation la plus lente du domaine. Pour s'assurer que la fermentation débouche sur un vin sec, un contrôle strict de la maturité est nécessaire lors de la récolte. L'objectif est de récolter des raisins avec un degré d'alcool optimal, sans influencer la maturation phénolique. La culture biodynamique permet aux peaux des raisins de mûrir plus rapidement, ce qui est particulièrement utile pour ce cépage afin d'éviter une teneur excessive en alcool. Le millésime 2021 est un parfait exemple de ce processus.

La robe est d'un jaune doré brillant et intense.

L'arôme du Pinot Gris Rotenberg 2021 est incroyablement excitant. Elle présente une palette d'agrumes, de mélisse citronnée, de bergamote et une profusion d'herbes qui se fondent dans des notes de coings et de pommes juteuses, ainsi que de subtiles touches de miel d'abeille et de mousse vanillée. Le nez incite littéralement à prendre une première gorgée.

Sur la langue, le pinot gris se révèle être un petit bijou vivifiant. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur pétillante qui rappelle le riesling. Il s'agit d'un vin fascinant et inspirant, avec des nuances salées et une acidité brillante qui lui confère une texture presque palpable. Une finale magnifique et un potentiel de vieillissement élevé complètent l'expérience. Nous avons ici un pinot gris alsacien en pleine forme.

Si vous souhaitez déguster ce vin dès maintenant, il est indispensable de le carafer pendant plusieurs heures et de le servir dans un verre suffisamment grand. Ouvert, il gagne en expression pendant quelques jours.

Pour accompagner ces plats, je recommande des mini-artichauts avec un chutney au citron, du homard grillé avec une touche de gingembre, des graines d'anis et de la cardamome ou un gâteau de veau au zeste d'orange, à l'estragon, au thym et au romarin. Si ces plats exquis ne sont pas à portée de main, une salade fraîche aux agrumes accompagnée de poulet grillé ou de steaks de thon aux herbes essentielles peut également être une bonne alternative.