Un vino blanco seco de Alsacia procedente del pago individual Rotenberg de Wintzenheim, rico en hierro, que cautiva por su acidez inusualmente fresca y su intensa aromática.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso.
Nariz
Cítricos, melisa y bergamota se encuentran con hierbas aromáticas, membrillo jugoso y manzana, además de toques de miel de abeja y espuma de vainilla.
Boca
Vivificante y fresco, con un toque salino y una acidez brillante, casi propia de un Riesling; denso, tangible y con un final fantástico.
Carácter
Un Pinot Gris fresco y lleno de energía con potencial de guarda; en la actualidad debería decantarse durante varias horas y servirse en una copa grande.
Maridaje
Mini alcachofas con chutney de naranja sanguina, bogavante con jengibre y cardamomo o pastel de ternera con piel de naranja y hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
La roca madre rojiza y rica en hierro de la ladera oeste del Grand Cru Hengst aporta una aromática inusualmente intensa para un Pinot Gris; el cultivo biodinámico de la bodega, certificada por Demeter, permite una madurez fenólica plena con un contenido alcohólico moderado.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante e intenso: ya en la copa se anuncia la concentración de este pago.
Nariz
Inusitadamente complejo para una variedad que suele ser más bien discreta en nariz: cítricos, toronjil y bergamota se encuentran con un círculo de finas hierbas, y detrás membrillo jugoso y manzana, envueltos en recuerdos de miel de abeja y espuma de vainilla. Un bouquet que despierta la curiosidad de inmediato.
Boca
Vivificante, tenso, animado por una frescura que recuerda más al Riesling que a la plenitud habitual del Pinot Gris. Acidez brillante, una marcada nota salina y un mordiente que hace el vino casi tangible. Seco, de construcción precisa, 12,5 % de alcohol: un Grauburgunder con nervio en lugar de opulencia.
Final
Largo, salino, con una persistente frescura cítrica y un eco herbal. Un final que promete potencial de guarda: unos años de paciencia serán recompensados.
Terroir & origen
El pago individual Rotenberg de Wintzenheim se encuentra en la ladera oeste del Grand Cru Hengst. La roca madre margosa, calcárea y arenosa es similar a la del Hengst, pero los suelos son menos profundos y muy ricos en hierro: el hierro tiñe la tierra de un rojo intenso y dio nombre al viñedo. Por su altitud y su orientación hacia los Vosgos, las uvas maduran aquí tarde, lo que preserva la estructura ácida.
Variedad & vinificación
El Rotenberg es uno de los Pinot Gris más ricos en acidez de la casa y uno de los que fermentan más lentamente en la bodega. Para asegurarse de que fermente hasta quedar seco, Olivier Humbrecht vendimia solo tras rigurosos controles de maduración, con un potencial alcohólico ideal y plena madurez fenólica. El cultivo biodinámico (certificado Demeter desde 2002) acelera la maduración del hollejo y ayuda a mantener moderado el contenido de alcohol.
Maridaje
La tensión ácida y el perfil aromático herbal y cítrico lo convierten en el compañero ideal de mini alcachofas con chutney de naranja sanguina, bogavante con jengibre, semillas de anís y cardamomo o un pastel de ternera con piel de naranja, estragón y romero.
Particularidades
Un Pinot Gris que pone patas arriba las expectativas sobre la variedad: en lugar de una amplitud suave, una expresión aromática y una estructura ácida que apenas se encuentran en esta variedad. Quien lo beba joven debería decantarlo durante varias horas y servirlo en copas grandes; tras solo unos días abierto, gana claramente en profundidad. El Pinot Gris de Alsacia en su forma más audaz.
