Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune or intense et éclatant.
Nez
Notes vivifiantes d'agrumes, de bergamote et de mélisse, soutenues par des nuances de coing jus, de pomme, d'épices d'herbes et d'une profonde minéralité.
Bouche
Saisissant et incisif en bouche avec un formidable équilibre entre fruit mûr, acidité fraîche et minéralité saline dans une longue finale.
Caractère
Racé, inspirant et complexe – un Pinot Gris structuré avec un grand potentiel de garde.
Accords
S'accorde idéalement avec des moules au bouillon de curry et gingembre, une crépinette de caille au gratte-cul (cynorrhodon) ainsi qu'un carpaccio de betterave rouge au fromage frais.
À noter
Issu de pentes escarpées tardives exposées à l'ouest sur du calcaire rouge, élaboré en biodynamie selon les directives strictes de Demeter par le Master of Wine Olivier Humbrecht.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune d’or éclatant et intense avec une grande luminosité.
Nez
Dense sur le plan aromatique et vibrant de fraîcheur : des agrumes frais, de la mélisse citronnée et de la bergamote rencontrent le coing juteux ainsi que la pomme croquante. Le tout est porté par de fines notes d’herbes et une net profondeur minérale.
Palais
Incomparablement vivifiant et structuré. L’interaction entre un fruit juteux et une minéralité saline confère à ce Pinot Gris sec une race poignante et racée. L’acidité vive équilibre parfaitement l’intensité du millésime 2022.
Finale
Saisissante, longue et marquée par des épices persistantes. La finale révèle un grand jeu et laisse deviner le potentiel de garde de ce vin encore très jeune.
Terroir & Origine
Les pentes escarpées de calcaire rouge du Rotenberg, orientées du nord au ouest, font face à l’imposant château du Hohlandsbourg et aux Vosges. Grâce à un lever de soleil tardif et un ombrage précoce, les raisins y préservent une structure acide remarquable. Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, utilise des méthodes biodynamiques certifiées Demeter pour restituer fidèlement l’identité géologique de ce terroir dans le verre.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Gris. Afin de préserver sa fraîcheur fraîche, le vin fermente et élève patiemment en cave. Au moins six mois de contact avec les lies, associés à de faibles rendements, lui confèrent sa texture complexe. Élevé en vin sec avec 13,5 % vol. d’alcool.
Accords mets et vins
Excellent avec un fromage de chèvre frais sur carpaccio de betterave rouge aux herbes sauvages et radis, de fines moules dans un jus au curry et gingembre ou une crêpinette de caille raffinée à la gratteron (églantine), gâteau aux graines de pavot, citron et estragon.
Particularités
Viticulture biodynamique certifiée Demeter. Le Rotenberg affiche un style fascinant : au lieu d’un gras baroque, c’est une fraîcheur tendue et marquée par le calcaire qui domine ici. Une carafe grande format et un décantation de plusieurs heures sont recommandées avant la dégustation.
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