Un pinot gris alsacien opulent, aux fruits jaunes mûrs, aux notes herbacées épicées et à la texture crémeuse – un vin d’un équilibre impressionnant entre puissance et finesse.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Or jaune intense rappelant le bouton-d’or, limpide et brillant dans le verre.
Nez
Fruits à chair jaune généreux d’abricot mûr et de melon charentais, accompagnés de zestes d’orange sanguine, d’ananas confit, de sauge des prés, de bourgeons d’épicéa et d’une touche de cire d’abeille.
Bouche
Ample et opulent, tout en étant serré et compact ; une fonte fruitée crémeuse, flanquée d’une subtile amertume et d’une acidité modérée dans une finale harmonieuse.
Caractère
Une véritable leçon de choses œnophile sur le yin et le yang – puissant et généreux, mais toujours serein et équilibré.
Accords
Fondue au fromage avec un fromage à pâte dure jeune, daurade royale poêlée aux risoni au safran ou fricassée de veau aux girolles et quenelles de pommes de terre.
À noter
Issu de vignes conduites en biodynamie (certifiées Demeter depuis 2002) avec au moins six mois de contact avec les lies pour obtenir cette texture dense ; Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, allie science et intuition dans ce vin de patience qui ne quitte le domaine qu’après un à deux ans d’élevage en cave.
Note de dégustation
Couleur & apparence
D’un jaune d’or intense rappelant le bouton-d’or, le vin se présente limpide et brillant.
Nez
Porté par des fruits juteux à chair jaune, le vin déploie une magnifique richesse aromatique. L’abricot mûr et le melon charentais, ainsi que les épices éthérées du zeste d’orange sanguine et la douceur anticipée d’un ananas séché confit, s’unissent harmonieusement à des notes herbacées de sauge des prés, de pousses d’épicéa, de pissenlit et de thé de buisson de miel. Oui, même la cire d’abeille sous la capsule trouve sa part dans ce festin aromatique.
Bouche
En bouche, le Pinot Gris Rotenberg 2014 de la Domaine Zind-Humbrecht se montre généreux. D’une part ample et d’une opulence remarquable, il se révèle d’autre part équilibré, finement tissé et compact. Sa puissance et son fruit crémeux et fondant sont contrebalancés par une subtile amertume et une acidité modérée qui persistent en écho dans sa finale. Un véritable objet de démonstration œnophile du principe du Yin et du Yang.
Finale
Une longue persistance crémeuse, où l’amertume et l’acidité modérée se maintiennent dans un parfait équilibre.
Terroir & origine
Située au cœur de l’Alsace, la Domaine Zind-Humbrecht est réputée pour ses vins profonds, marqués par leur terroir. Le Pinot Gris Rotenberg 2014 provient de l’une des six parcelles Grand Cru que le domaine cultive sur 11,5 hectares. La diversité géologique de l’Alsace, allant des roches volcaniques aux sols riches en calcaire, se reflète dans la complexité de ce vin.
Cépage & vinification
Le Pinot Gris, également connu sous le nom de Grauburgunder, est un cépage profondément enraciné dans la tradition alsacienne. Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, cultive ses 42 hectares selon les méthodes biodynamiques. Les vins sont élevés en cave pendant un à deux ans avant leur mise sur le marché, et bénéficient d’au moins six mois de contact avec les lies, ce qui leur confère une texture singulière.
Accords mets-vins
Fondue au fromage (fromage à pâte dure jeune), Daurade rôtie aux risoni au safran et gombos (daurade, légumes bulbes, légumes fruits), Fricassée de veau aux girolles, poireaux braisés et quenelles de pomme de terre (veau, girolles, légumes bulbes).
Particularités
La Domaine Zind-Humbrecht est reconnue pour sa culture biodynamique et l’utilisation de chevaux dans les vignobles les plus escarpés d’Europe. Les vins sont élevés en cave pendant un à deux ans avant leur mise sur le marché, et bénéficient d’au moins six mois de contact avec les lies, ce qui leur confère une texture singulière.
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