Un Priorat bianco da Grenache Blanc, Macabeu e Pedro Ximénez – secco, minerale e con l'eleganza finemente cesellata per cui la cantina di Dominik Huber e Tatjana Peceric è celebre.
Imbottigliatore: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spagna
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro luminoso e freddo con riflessi argentati.
Aroma
Agrumi e pesca bianca, accompagnati da erbe selvatiche, un tocco di anice e una fresca mineralità di ardesia.
Gusto
Secco e preciso, con acidità vivace, nota sapida e finale teso e lungo – nonostante i 13,0% vol. risulta straordinariamente agile.
Carattere
Raffinato anziché opulento: un bianco del Priorat di tensione, freschezza e profondità, che riflette il terroir invece di sovrastarlo con la potenza.
Abbinamenti
Pesce alla griglia con limone e olio d'oliva, molluschi in brodo aromatico o Paella de Marisco.
Da sapere
Una rarità nel Priorat dominato dai vini rossi – ottenuto da viti coltivate in regime biodinamico, orientato alla finezza anziché all'estrazione secondo la filosofia dell'infusione della cantina.
Nota di degustazione
Carattere
Un vino bianco del Priorat che esprime tensione e leggerezza. Al palato è preciso e fresco, con una mineralità fine che ricorda l’ardesia bagnata, accompagnata da note di agrumi, pesca bianca e un accenno di erbe aromatiche. Secco, slanciato, con soli 13,0% Vol. – un vino che scorre anziché premere.
Terroir e origine
Il Priorat in Catalogna è caratterizzato da pendii ripidi e dal suolo povero di ardesia che conferisce alla regione la sua austerità. Dominik Huber, un monacense arrivato al mondo del vino per vie traverse, ha fondato Terroir al Limit nel 2004 a Torroja: insieme all’enologa Tatjana Peceric coltiva circa 15 ettari con metodo biologico e biodinamico. La sua risposta alle estati torride è una vendemmia anticipata, capace di catturare la maturità senza sfociare nella sovramaturazione.
Vitigni e vinificazione
La cuvée di Grenache Blanc, Macabeu e Pedro Ximénez è insolita nel Priorat – eppure si sposa perfettamente con la filosofia della cantina. Huber punta sull’infusione anziché sull’estrazione: gli acini restano interi, non si effettuano più rimontaggi né pigeage. L’obiettivo è eleganza, bevibilità, finezza – principi che donano a questo vino bianco una tessitura notevolmente delicata.
Abbinamenti gastronomici
Compagno ideale per il rombo chiodato alla griglia, la sogliola al burro e limone o il polpo con olio al paprika affumicato. Anche la Fideuà, la paella catalana di pasta, o un semplice piatto di jamon e Manchego si abbinano magnificamente. Dà sempre il meglio di sé dove sono richieste freschezza e tensione minerale.
