Pedra de Guix 2022

Description de vin pour Pedra de Guix 2022 de Terroir al Limit

Couleur & Apparence

Un or ancien éclatant aux reflets lumineux, presque orangés – un vin qui annonce sa personnalité dès l’œil.

Nez

Se révèle ici un profil aromatique extraordinairement herbacé, qui rappelle une chambre d’herbes médiévale : camomille, achillée millefeuille, fleurs séchées et infusions d’herbes épicées dominent. De délicates notes d’agrumes et des touches noisettées apportent de la complexité. Un vin qui a besoin d’air – décantez-le généreusement ou utilisez des verres volumineux.

Palais

L’attaque surprend par sa texture crémeuse et son toucher soyeux, qui se transforme rapidement en une épice herbacée aromatique. La structure phénolique lui confère un caractère presque balsamique – une teinture de réglisse, de fruits secs et d‘abricot, portée par une fine douceur d’extrait. Pas de fruit tapageur, mais une expérience gustative étroitement tissée, presque méditative, d’une densité remarquable.

Finale

Longue, herbacée-aromatique avec des notes d’herbes persistantes et une grip phénolique qui résonne encore pendant des minutes.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignes âgées de 50 à 80 ans du Priorat, enracinées entre 400 et 600 mètres d’altitude sur les sols les plus variés : argile, dépôts alluviaux et l‘ardoise Llicorella caractéristique. Cette diversité explique la complexité extraordinaire du vin.

Cépage & Vinification

Un assemblage fascinant de Pedro Ximénez, Macabeo et Grenache Blanc. Après un pressurage en grappes entières délicat, le vin vieillit huit mois en ciment. Particulièrement remarquable : le Pedro Ximénez est volontairement élevé de manière oxydative – une décision audacieuse qui confère au vin sa profondeur noisettée-balsamique.

Accords mets-vins

Un vin pour les accords exigeants : baudroie grillée, ris de veau aux morilles, risotto au safran ou Manchego affiné. Également une révélation avec les tajines marocains aux abricots ou le poisson fumé.

Particularités

Terroir al Limit compte parmi les pionniers du Priorat moderne. Le Pedra de Guix n’est pas un vin blanc consensuel, mais une déclaration singulière – un vin qui exige de la patience, de grands verres et des sens ouverts. Celui qui s’y engage sera récompensé par l’un des vins blancs les plus caractérisés d’Espagne.