Un Priorat blanco elaborado con Grenache Blanc, Macabeu y Pedro Ximénez: seco, mineral y con la elegancia delicada por la que es famosa la bodega de Dominik Huber y Tatjana Peceric.
Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Amarillo pálido, luminoso y fresco, con reflejos plateados.
Nariz
Cítricos y melocotón blanco, junto con hierbas silvestres, un toque de anís y una fresca mineralidad de pizarra.
Boca
Seco y preciso, con una acidez viva, un matiz salino y un final tenso y largo; pese a sus 13,0 % vol., resulta notablemente ágil.
Carácter
Sutil en lugar de opulento: un vino blanco del Priorat de tensión, frescura y profundidad, que refleja el terroir en lugar de encubrirlo con potencia.
Maridaje
Pescado a la parrilla con limón y aceite de oliva, mejillones en caldo de hierbas o paella de marisco.
A tener en cuenta
Una rareza en un Priorat dominado por los vinos tintos: procede de viñas cultivadas de forma biodinámica y, siguiendo la filosofía de infusión de la bodega, está orientado a la finura y no a la extracción.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco del Priorat que muestra tensión y ligereza. En boca, preciso y fresco, con una fina mineralidad que recuerda a la pizarra mojada, junto con notas de cítricos, melocotón blanco y un toque de hierbas. Seco, esbelto, con solo 13,0 % vol.: un vino que fluye en lugar de imponerse.
Terroir & origen
El Priorat, en Cataluña, está marcado por sus laderas escarpadas y el suelo pobre de pizarra que confiere a la región su severidad. Dominik Huber, un outsider de Múnich llegado al vino desde otro oficio, fundó Terroir al Limit en 2004 en Torroja; junto con la enóloga Tatjana Peceric cultiva unas 15 hectáreas de forma ecológica y biodinámica. Su respuesta a los veranos calurosos: una vendimia temprana que capta la madurez sin sobremaduración.
Variedad de uva & vinificación
La cuvée de Grenache Blanc, Macabeu y Pedro Ximénez es inusual en el Priorat, y sin embargo encaja a la perfección con la filosofía de la casa. Huber apuesta por la infusión en lugar de la extracción: los racimos se mantienen enteros, ya no se remueve, no hay pigeage. El objetivo es la elegancia, la facilidad de beber y la finura; principios que otorgan a este vino blanco una textura de notable delicadeza.
Maridaje
Compañero ideal de rodaballo a la parrilla, lenguado en mantequilla de limón o pulpo con aceite de pimentón ahumado. También la fideuà, la paella catalana de fideos, o un sencillo plato de jamón y manchego le van de maravilla. Brilla siempre donde se buscan frescura y tensión mineral.
