Un cuvée de vino tinto siciliano elaborado con Corinto Nero y Nero d’Avola, que crece en los suelos volcánicos de Lipari a 350 metros de altitud y conquista por su fruta madura, sus notas ahumadas y sus taninos de grano fino.
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Embotellador: Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italy
En la copa
Color
Rojo cereza cubierto con suaves reflejos rojo teja.
Nariz
Frambuesas silvestres maduras, arándanos rojos, moras y mermelada de ciruela, envueltos en notas ahumadas, tabaco rubio, madera de cedro, pimienta recién molida y un toque de chocolate.
Boca
Mucha fruta, acidez estimulante, mineralidad potente y una estructura tánica de grano fino y agradablemente exigente.
Carácter
Un siciliano encantador y de gran madurez, con finura, que refleja la agudeza mineral de la obsidiana y la elegancia del terroir volcánico.
Maridaje
Pasta con brócoli, alcaparras y tomates cherry, poussin sobre tagliatelle con pesto de nueces o involtini alla siciliana.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea en tonel de madera, embotellado sin clarificar y sin filtrar; cultivo ecológico con la tradicional conducción en alberello sobre suelos de piedra pómez y obsidiana.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza apagado con tenues reflejos rojo teja: un vino que lleva sus seis años de madurez con discreción, pero con aplomo.
Nariz
Muy bien madurado y complejo: frambuesas silvestres maduras, arándanos rojos, moras y compota de ciruela, envueltos en notas ahumadas de tabaco rubio, madera de cedro y pimienta recién molida. Además, un asomo de chocolate: un siciliano encantador y con finura.
Boca
Mucha fruta, con una acidez estimulante y una mineralidad potente que habla inconfundiblemente de la roca volcánica. El tanino es de grano fino, pero sigue siendo agradablemente exigente: un vino tinto con tensión en lugar de pesadez.
Final
Largo y ahumado-mineral, con una fruta negra persistente y un borde salino que despierta las ganas del siguiente sorbo.
Terroir & origen
Cultivado en la Piana di Castellaro, en Lipari, a 350 metros de altitud. El nombre es el programa del suelo: obsidiana, ese vidrio volcánico negro que aporta al vino su acidez mineral cortante. Las cepas se conducen en el tradicional sistema de alberello: de pie libre, sin espaldera de alambre, una herencia de la Antigüedad griega. Tenuta di Castellaro trabaja con certificación ecológica.
Variedad & vinificación
Cuvée de 90 % Corinto Nero, una variedad autóctona casi extinguida que aquí vive su renacimiento, y 10 % Nero d’Avola. Fermentación espontánea, un año de crianza en toneles de madera y posterior estabilización en depósito de acero. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Maridaje
Ideal con cocina italiana sencilla y contundente: pasta con brócoli, alcaparras, tomates cherry y picatostes de ajo, pollito sobre tagliatelle con pesto de nueces y salsa de Marsala y azafrán o involtini alla siciliana.
Particularidades
La rara variedad Corinto Nero convierte este vino en una rareza, unida a su origen volcánico, al cultivo manual heroico en terrazas y a una madurez que muestra ahora la añada 2018 en una etapa maravillosamente fácil de beber.
