Un Blaufränkisch sec du Burgenland qui porte la signature bourguignonne de Roland Velich : une élégance fraîche, une minéralité profonde et la concentration de vignes très anciennes plutôt qu'un fruit opulent.
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Rouge rubis profond et sombre, aux reflets grenat sur le bord du verre.
Nez
Cerises noires, baies sombres et minéralité de pierre mouillée, accompagnées de fines notes épicées et d'une touche de violette.
Bouche
Tendu et précis en bouche, avec un fruit frais, des tanins fins et une acidité vive qui confère au vin une allure élancée malgré sa profondeur.
Caractère
Un Blaufränkisch d'une finesse bourguignonne – complexe, marqué par la minéralité et doté de la concentration que seules des vignes âgées de plusieurs décennies peuvent offrir.
Accords
Gigot d'agneau braisé aux herbes, terrine de gibier aux airelles ou fromage à pâte dure affiné.
À noter
Ce vin est issu du projet Jagini, grâce auquel Roland Velich a sauvé de la disparition les dernières vieilles vignes de Blaufränkisch de Zagersdorf – un morceau d'histoire vivante du vin dans le verre.
Note de dégustation
Caractère
Un Blaufränkisch à l’allure presque bourguignonne : frais, tendu, porté par une fine tension minérale. Roland Velich mise sur l’élégance plutôt que sur l’opulence – et cela se ressent à chaque gorgée. Des cerises noires, un soupçon de pierre mouillée, ainsi que la structure tannique soyeuse mais affirmée qu’offrent les vieilles vignes. Après plus de dix ans de vieillissement en bouteille, ce vin dévoile désormais une dimension mûre, presque terreuse et épicée, sans avoir perdu sa fraîcheur.
Terroir & Origine
Zagersdorf – Cogrštof en croate – se situe dans le Burgenland, cette région viticole autrichienne dédiée aux vins rouges que Velich a placée sur la carte du monde grâce à son domaine Moric. Avec son projet Jagini, il y a sauvé les dernières vieilles vignes de Blaufränkisch du village. Ce sont précisément ces ceps vieux de plusieurs décennies, génétiquement précieux, qui produisent des rendements infimes et donnent naissance à des vins d’une concentration exceptionnelle. La dénomination bilingue du lieu rappelle l’histoire des Croates du Burgenland – la viticulture comme héritage culturel.
Cépage & Vinification
Le Blaufränkisch, appelé Lemberger ailleurs, est le projet d’une vie pour Velich. Il vinifie ce cépage comme s’il s’agissait d’un Grand Cru de Bourgogne : avec une retenue radicale à la cave, fermentation spontanée en cuves bois ouvertes, macération prolongée et long élevage sur lies fines dans de grands foudres de bois usagés. Ni collage, ni filtration. Le résultat est un vin rouge sec titrant 13,5 % vol., qui laisse le terroir s’exprimer sans filtre.
Accords mets-vins
L’acidité tendue et les tanins au grain fin appellent des plats consistants : gigot d’agneau braisé aux herbes, terrine de gibier, magret de canard au jus corsé ou un généreux strudel aux champignons. C’est également un choix convaincant avec un fromage à pâte dure affiné. À boire dès maintenant – ou à laisser patienter encore un an ou deux en cave.
