Un Blaufränkisch secco del Burgenland, che porta l’impronta borgognona di Roland Velich: eleganza fresca, mineralità profonda e la concentrazione di viti secolari anziché frutto opulento.
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Imbottigliatore: Cantina Moric, Kirchengasse 3, A-7051 Großhöflein / Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino profondo e scuro con riflessi granati sull’orlo del bicchiere.
Aroma
Ciliegie nere, bacche scure e mineralità di pietra bagnata, accompagnate da fini note speziate e un tocco di violetta.
Gusto
Teso e preciso al palato, con frutto fresco, tannini raffinati e un’acidità vibrante che rende il vino slanciato nonostante la sua profondità.
Carattere
Un Blaufränkisch dalla finesse borgognona – complesso, segnato dalla mineralità e con la concentrazione che solo viti pluridecennali possono offrire.
Abbinamenti
Cosciotto d’agnello brasato alle erbe, terrina di selvaggina con mirtilli rossi o formaggio a pasta dura stagionato.
Da sapere
Questo vino proviene dal progetto Jagini, con cui Roland Velich ha salvato dall’estinzione le ultime antiche viti di Blaufränkisch a Zagersdorf – un pezzo di storia viva del vino nel calice.
Nota di degustazione
Carattere
Un Blaufränkisch dall’impronta quasi borgognona: fresco, teso, sostenuto da una raffinata tensione minerale. Roland Velich punta sull’eleganza anziché sull’opulenza – e questo si percepisce a ogni sorso. Amarene, un sentore di pietra bagnata, il tutto accompagnato da una trama tannica setosa ma decisa, dono delle vecchie vigne. Con oltre dieci anni di affinamento in bottiglia, questo vino rivela ora una dimensione matura, quasi terrosa e speziata, senza aver perso nulla della sua freschezza.
Terroir e provenienza
Zagersdorf – in croato Cogrštof – si trova nel Burgenland, la regione austriaca dei vini rossi che Velich ha posto sulla mappa mondiale con la sua cantina Moric. Con il suo progetto Jagini ha salvato qui le ultime antiche viti di Blaufränkisch del paese. Sono proprio queste piante secolari, geneticamente preziose, a offrire rese minime e a dare vita a vini di straordinaria concentrazione. Il toponimo bilingue ricorda la storia dei croati del Burgenland di questo territorio – la viticoltura come patrimonio culturale.
Vitigno e vinificazione
Il Blaufränkisch, altrove chiamato Lemberger, è il progetto di una vita di Velich. Egli vinifica questo vitigno come se fosse un Grand Cru di Borgogna: con radicale riserbo in cantina, fermentazione spontanea in tini di legno aperti, macerazione prolungata e lungo affinamento sui lieviti fini in grandi botti di legno usate. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Il risultato è un vino rosso secco con 13,5 % vol., che lascia parlare il terroir senza filtri.
Consigli di abbinamento
L’acidità tesa e i tannini dalla grana fine richiedono piatti di sostanza: cosciotto d’agnello brasato alle erbe, terrina di selvaggina, petto d’anatra con salsa scura o un ricco strudel ai funghi. Ottima scelta anche con formaggi stagionati a pasta dura. Da bere ora – oppure concedete al vino ancora uno o due anni di pazienza in cantina.
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