Comondor 2016

Description du vin Comondor 2016 de Nittnaus Anita & Hans

Couleur & Apparence

Un rouge violacé dense et intense avec un cœur quasi noir – un vin qui démontre sa concentration dès le verre.

Nez

Impressionnant, compact et épicé, le Comondor 2016 se montre étonnamment fermé malgré sa maturité. Les fruits noirs de prunelle, sureau et mûre rencontrent une complexité fascinante de poivron vert, romarin grillé et genièvre. S’y ajoutent la réglisse, le chocolat amer, le café et le tabac noir. Plane au-dessus une minéralité fumée qui promet profondeur et tension.

Bouche

Un vin qui exige de la patience et récompense. Le fruit noir s’unit à une structure tannique marquée et une minéralité intense. Particulièrement remarquables sont les notes salines qui éveillent immédiatement l’appétit – signe de l’origine pannonienne. La texture est puissante, jamais maladroite, mais d’une élégante fermeté.

Finale

Longue, persistante et complexe. L’arrière-goût souligne le potentiel de garde considérable de ce coureur de fond. Celui qui souhaite le boire maintenant devrait lui accorder au minimum deux heures de carafage.

Terroir & Origine

Le Comondor – nommé d’après une race historique de chien de berger hongrois – est le navire amiral de la maison Nittnaus. Les raisins de Blaufränkisch de la légendaire Ungerberg forment l’épine dorsale de cette cuvée et incarnent la puissance pannonienne du lac de Neusiedl.

Cépage & Vinification

Un mariage de Blaufränkisch et de Merlot, établi depuis 1990. Depuis 1998, l’élégant Merlot a remplacé le Cabernet Sauvignon plus rustique comme partenaire – un pas vers plus d’élégance et de subtilité, sans perdre la puissance pannonienne.

Accords Mets-Vins

Ce vin concentré demande des plats généreux : gigot de sanglier avec chou rouge, lièvre en sauce chocolat amer ou pour les végétariens poivron vert grillé avec polenta et beurre de romarin.

Particularités

Un vin qui compte parmi les meilleures cuvées de vin rouge autrichien et a obtenu à plusieurs reprises les meilleures places aux dégustations. Le 2016 n’est qu’au début de son évolution – un investissement prometteur pour l’avenir.