Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2020

Descrizione del vino Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2020 di Maison Stephan

Colore & Aspetto

Porpora scuro con riflessi violacei e cuore nero – un vino che rivela la sua concentrazione già nel bicchiere.

Naso

Straordinariamente denso e poliedrico. More succose e ciliegie nere si fondono con prugne e prugnole, mentre note sorprendenti di arance sanguigne e bergamotta conferiscono complessità. Sotto un intreccio aromatico di menta, ginepro, liquirizia e un tocco di pepe nonché bresaola. Su tutto aleggia un’eleganza floreale di violetta e lillà – un profilo aromatico che unisce l’eleganza classica della Côte-Rôtie con la precisione moderna.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo vino: denso, maturo e quasi cremoso nella texture, con impressionante dolcezza d’estratto. Il frutto scuro concentrato è attraversato da una freschezza luminosa – la componente di Viognier si fa sentire qui e conferisce al vino una particolare vitalità. Una speziatura leggermente pepata accentua il frutto, mentre tannini setosi avvolgono elegantemente il vino. Assolutamente da decantare – questo vino ha bisogno di aria per esprimere il suo pieno potenziale.

Terroir & Provenienza

Le viti (annate 1986-1994) affondano le radici su pendii ripidi di leucogneiss e suoli quarzitici, quei terroir minerali che conferiscono alla Côte-Rôtie la sua caratteristica finezza.

Vitigno & Vinificazione

90% Syrah, 10% Viognier – l’assemblaggio classico della Côte-Rôtie. Maison Stephan lavora secondo i principi di Jules Chauvet: 24 ore di pre-fermentazione fredda, dieci giorni di macerazione carbonica, dodici mesi di affinamento in botti usate. Non filtrato, non chiarito e solo minimamente solforato – un vino autentico, prodotto artigianalmente.

Abbinamenti Gastronomici

Sella di capriolo con riduzione di ginepro, fagiolini verdi e purè di topinambur; lepre in riduzione di mirtillo rosso e gin; piccione in jus di caffè con purè di patate e sedano. In generale questo Côte-Rôtie si abbina magnificamente con selvaggina e selvaggina da piuma.

Particolarità

Un Côte-Rôtie naturale che padroneggia magistralmente l’equilibrio tra potenza ed eleganza, tra concentrazione e bevibilità. L’intervento minimo in cantina lascia che il terroir e l’annata parlino senza alterazioni.