Note de dégustation
- Couleur et apparence
- Rouge cerise dense et lumineux aux reflets chatoyants et nettement violets – un vin qui annonce déjà sa substance dans le verre.
- Nez
- Un bouquet mûr et adulte, loin de tout fruit primaire naïf. La mûre, le sureau ainsi que la cerise douce et l’amarena se montrent calmes, sombres et envoûtants. En dessous, des notes terreuses de betterave rouge, de sous-bois et de sol forestier, accompagnées d’une trace éthérée d’aiguilles de pin, de genièvre, de réglisse, de romarin et d’eucalyptus. Une épice poivrée, une fine touche de noix de coco issue du bois – parfaitement intégrée, jamais au premier plan. Délicat, presque mystique, marqué par une profondeur intérieure.
- Bouche
- Sombre et riche, avec une structure immédiatement perceptible. Le tannin glisse en tapissant la bouche, se dépose sur la langue et les dents et apporte de fins amers qui confèrent profil et longueur. Il porte le fruit plus loin, le maintient en mouvement constant et le contraste par des accents épicés et balsamiques. Malgré toute son intensité, le vin reste stimulant et étonnamment délicat.
- Finale
- Dans la persistance, la fraîcheur s’affirme plus nettement, flanquée de nuances éthérées – légère, vivante et gourmande, avec une fine astringence.
- Terroir et origine
- Le Lo Món provient de Trossos del Priorat, le projet familial fondé en 2003 par la famille Vives à Gratallops. Les 21 hectares de vignes cultivées en bio du domaine se répartissent sur huit parcelles – « Trossos » signifie « morceaux » en catalan. Elles s’enracinent dans la Llicorella, le schiste aride du Priorat, qui emmagasine la chaleur le jour pour la restituer aux vignes la nuit. Ici, concentration et élégance minérale ne sont pas de vains mots, mais bien la nature même du sol.
- Cépages et vinification
- Grenache, Carignan et Cabernet Sauvignon. L’œnologue Eva Escudé, l’âme du domaine, travaille selon le principe que c’est la qualité du raisin qui décide – et non la main dans la cave. Le chai, construit en suivant la pente naturelle, permet de déplacer les raisins par gravité, donc de les travailler avec plus de douceur.
- Accords mets-vins
- Un vin pour une cuisine sombre et épicée : carré d’agneau au romarin, ragoût de sanglier, magret de canard au jus de genièvre ou Manchego affiné. Également un excellent choix avec des légumes grillés aux herbes.
- Particularités
- Ce qui distingue le Lo Món, c’est la coexistence de la puissance et de la fraîcheur : sombre et épicé, mais jamais lourd. Eva Escudé allie concentration et fraîcheur, puissance et élégance – des vins qui montrent le Priorat sans le caricaturer. Que son travail soit apprécié même chez le légendaire voisin Clos Erasmus parle de lui-même.
