Un Chinon sauvage et juteux, issu de vignes de Cabernet Franc âgées de 35 ans sur la rive gauche de la Vienne – un vin rouge de la Loire à la profondeur terrienne et au grand potentiel de garde.
Rouge grenat lumineux avec des reflets tuilés sur le bord.
Nez
Baies rouges avec leurs rafles, accompagnées de poivron rouge, de piment d'Espelette, d'une touche de musc et d'herbes fraîches du jardin.
Bouche
Puissant et juteux, aux tanins fondants, doté d'une acidité impressionnante, de notes de poivron et de tomate ainsi que d'une finale longue et fruitée.
Caractère
D'une jeunesse éclatante et débordant d'énergie malgré plusieurs années de maturation – un Chinon sincère, marqué par son terroir, avec une belle réserve d'évolution.
Accords
Bœuf braisé, carré d'agneau aux herbes ou ragoût de champignons.
À noter
Issu du terroir argilo-calcaire de la parcelle Les Charmes exposée au nord près d'Anché ; après une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation en cuves bois, élevage de six à huit mois en grands foudres – provenant d'un domaine certifié bio qui vinifie chaque parcelle séparément.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge grenat éclatant avec une touche de rouge brique sur le bord – un vin qui suggère ses années plutôt qu’il ne les affiche.
Nez
Pur et précis : des fruits rouges avec leurs rafles, accompagnés de poivron rouge et de piment d’Espelette, un peu de musc et d’herbes du jardin. Un Cabernet Franc sans fard.
Bouche
D’une jeunesse fougueuse, sauvage, juteux et puissant. Les tanins commencent à fondre, mais restent bien présents. Des fruits rouges, des notes de poivron et de tomate, une pointe de pyrazine. La tension acide est impressionnante et porte le vin avec énergie.
Finale
Longue et extrêmement juteuse – avec beaucoup de potentiel pour les années à venir.
Terroir & origine
Les Charmes se situe sur la rive gauche de la Vienne, sur les hauteurs d’Anché, commune voisine de Sazilly. Le terroir est argilo-calcaire, le vignoble exposé au nord – une orientation fraîche qui confère au vin sa tension. Le Domaine Charles Joguet, certifié bio depuis 2016, vinifie ses parcelles séparément depuis toujours – une méthode que le fondateur Charles Joguet avait observée en Bourgogne et qui a révolutionné Chinon.
Cépage & vinification
100 pour cent Cabernet Franc issu de vignes âgées d’environ 35 ans. Cinq jours de macération pré-fermentaire à froid, puis environ 15 jours de fermentation sur marc en cuves bois à 24–26 °C. Le vin de goutte est assemblé aux meilleurs vins de presse ; la fermentation malolactique et l’élevage de six à huit mois s’effectuent en grands foudres.
Accords mets-vins
L’acidité vive et l’épice piquante appellent des plats de caractère : magret de canard aux fruits rouges, carré d’agneau en croûte d’herbes, poivrons farcis ou filet de bœuf sauce poivre. Également un régal avec un fromage à pâte dure affiné.
Particularités
Un Chinon qui défie son âge : même des années après la vendange, il conserve encore un caractère juvénile, plein d’angles et d’arêtes – forte acidité, tanins présents, fruit frais et sapide. Ceux qui feront preuve de patience seront récompensés par une complexité grandissante ; ceux qui l’ouvrent dès maintenant devraient le carafer avant de le servir à table.
