Un Chinon rústico y jugoso, elaborado con cepas de Cabernet Franc de 35 años de la orilla izquierda del Vienne: un vino tinto del Loira con profundidad terrosa y gran potencial de guarda.
Rojo granate brillante con reflejos teja en el borde.
Nariz
Frutos rojos con sus raspones, además de pimiento rojo, piment d'Espelette, un toque de almizcle y hierbas frescas de huerta.
Boca
Potente y jugoso, con taninos fundentes, una acidez de una intensidad impresionante, notas de pimiento y tomate y un final largo y frutal.
Carácter
Jovencísimo y lleno de fuerza a pesar de varios años de maduración: un Chinon honesto, marcado por el terroir y con un gran margen de evolución.
Maridaje
Carne de vacuno estofada, carré de cordero con hierbas o salteado de setas.
A tener en cuenta
Procede del terroir de arcilla y caliza del pago Les Charmes, orientado al norte, cerca de Anché; tras una prefermentación en frío y una fermentación con los hollejos en cubas de madera, se cría de seis a ocho meses en madera grande. De una bodega con certificación ecológica que vinifica cada parcela por separado.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate brillante con un toque de rojo teja en el borde: un vino que más bien insinúa sus años que los muestra.
Nariz
Puro y preciso: frutos rojos con sus raspones, además de pimiento rojo y piment d’Espelette, algo de almizcle y hierbas de huerto. Cabernet Franc sin maquillaje.
Boca
Muy joven, auténtico, jugoso y potente. Los taninos empiezan a fundirse, pero siguen presentes. Fruta roja, notas de pimiento y tomate, un toque de pirazina. La tensión de la acidez es impresionantemente alta y lleva el vino con energía.
Final
Largo y extraordinariamente jugoso, con mucho potencial para los próximos años.
Terroir & origen
Les Charmes se encuentra en la margen izquierda del Vienne, en las alturas de Anché, el municipio vecino de Sazilly. El terroir es arcilloso y calcáreo, y el viñedo está orientado al norte: una exposición fresca que da al vino su tensión firme. El Domaine Charles Joguet, con certificación ecológica desde 2016, vinifica desde siempre sus parcelas por separado, un método que el fundador Charles Joguet copió de Borgoña y que revolucionó Chinon.
Variedad & vinificación
100 % Cabernet Franc de cepas de unos 35 años. Cinco días de prefermentación en frío y después unos 15 días de maceración fermentativa en cubas de madera a 24–26 °C. El vino de escurrido se ensambla con los mejores vinos de prensa; la fermentación maloláctica y la crianza de seis a ocho meses tienen lugar en madera grande.
Maridaje
La acidez viva y el carácter especiado y picante piden sustancia: pechuga de pato con frutos rojos, carré de cordero con costra de hierbas, pimientos rellenos o solomillo de ternera con salsa de pimienta y nata. También es un placer con queso duro curado.
Particularidades
Un Chinon que desafía a su edad: incluso años después de la vendimia sigue pareciendo un jovencito con aristas, con acidez alta, tanino presente y fruta crujiente. Quien tenga paciencia será recompensado con una complejidad creciente; quien lo abra ahora debería decantarlo y llevarlo a la mesa.
