Un elegante Chinon biologico da Cabernet Franc, che unisce un frutto succoso di bacche rosse a un'impressionante freschezza e una profonda nota terrosa.
Rosso granato lucente con un delicato unghia rosso mattone.
Aroma
Frutti di bosco rossi ed erbe aromatiche da giardino, accompagnati da note fini di peperone rosso, Piment d'Espelette e una sfumata nota di muschio.
Gusto
Freschissimo e succoso con un'enorme tensione acida, tannini fondenti e note fresche di ribes rosso, peperone e pomodoro.
Carattere
Schietto, potente e di un'eleganza senza tempo, con un grande potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente al cosciotto d'agnello brasato, alla caggagione da piuma raffinata o ai formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
100% Cabernet Franc da vigne di 35 anni su terroir argilloso-calcareo, certificato biologico e vinificato per singola parcella in grandi botti di legno.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un brillante rosso granato, che mostra già raffinati riflessi mattonato al unghia.
Naso
Classico, intransigente e vivace: al naso si rivelano succosi frutti di bosco rossi insieme ai loro raspi fruttati. Si aggiungono sfumature di peperone rosso, una raffinata speziatura di Piment d’Espelette oltre a complesse note di muschio ed erbe aromatiche fresche dell’orto.
Palato
Al palato questo Chinon si mostra giovanissimo e ancestrale. I tannini potenti iniziano a fondersi meravigliosamente, mentre un’impressionante spinta acida dona al vino una progressione enorme. Oltre al frutto carnoso di bacche rosse, affiorano tipici aromi pirazinici di peperone e pomodoro maturo.
Finale
Il finale si presenta estremamente succoso, di grande persistenza e sostenuto da un tannino ben presente e strutturante – un finale dal potenziale straordinario.
Terroir & Origine
Le uve provengono dal singolo vigneto Les Charmes sulla riva sinistra della Vienne (comune di Anché). Il pendio esposto a nord, insieme al suolo argilloso-calcareo, definisce un vino rosso dalla mineralità salina e dalla fresca eleganza. Charles Joguet ha rivoluzionato la regione a partire dal 1957 vinificando separatamente tali terroir, seguendo il modello borgognone.
Vitigno & Vinificazione
Un Cabernet Franc in purezza da vigne di 35 anni. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo di cinque giorni e una fermentazione macerativa di circa 15 giorni in tini di legno, il vino affina da sei a otto mesi in grandi botti di legno. La domaine, certificata biologica, sotto la guida dello chef de cave Kevin Fontaine attribuisce la massima importanza al fatto che sia l’origine a parlare nel bicchiere, non il vignaiolo.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina eccellentemente a guancia di manzo brasata, classico anatra arrosto o un rustico pâté di cinghiale. È un abbinamento magistrale anche con formaggi stagionati da latte vaccino.
Particolarità
Un vino di terroir senza tempo per chi sa attendere, che unisce perfettamente la fresca eleganza dell’esposizione a nord con la profondità strutturata dell’annata 2016.
IT 
DE 
EN 
FR 
