Un elegante Chenin Blanc de vendimia tardía con azúcar residual, procedente de Vouvray, que destaca por la perfecta armonía entre dulzor residual, acidez viva y fina mineralidad.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro.
Nariz
Notas frutales luminosas de manzanas amarillas y verdes, así como de piña, sustentadas por acentos ahumados, hojas de curry, azafrán, membrillo, cera de miel y una fina mineralidad.
Boca
Armonioso y equilibrado; el dulzor se apoya en una vital estructura ácida, complementada con naranjas amargas, notas especiadas, almendra salada y un largo final.
Carácter
De una complejidad impresionante y de una frescura atemporal, con un enorme potencial de envejecimiento.
Maridaje
Curry de pescado con leche de coco, jengibre y cilantro, o un tajine de membrillo con basmati y cardamomo.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico con certificación Demeter en el tradicional pago de Le Mont, cuyos suelos pedregosos confieren al vino su fascinante complejidad.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado claro y brillante en la copa.
Nariz
De una nitidez cautivadora, fresco y atemporal. El perfil se abre con una fina nota ahumada, seguida de manzanas amarillas y verdes y de piña ligeramente verde. Detrás se revelan tonos complejos de hojas de curry, azafrán, piedra molida y matices de membrillo y cera de miel, propios de la variedad.
Boca
En boca se manifiesta un juego de contrastes. La dulzura está magistralmente entrelazada con la acidez vibrante, de modo que la sensación en boca resulta extraordinariamente tensa y enfocada. Notas de especias indias, naranja amarga y una marcada estructura mineral confieren al Chenin Blanc una profundidad enérgica.
Final
En el final largo y arrollador, la dulzura tiende un puente hacia notas de miel y de sabrosas almendras saladas. Un eco complejo con un enorme potencial de guarda.
Terroir & origen
Procede del célebre paraje individual Le Mont, en la Première Côte de Vouvray (Loira). Los suelos pedregosos y pobres se encuentran justo encima de las históricas bodegas excavadas en toba de la casa señorial y aportan al vino su profunda mineralidad pétrea.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc monovarietal. La Domaine Huet cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y se considera un icono biodinámico del Loira. Bajo la dirección del maestro bodeguero Benjamin Joliveau, los vinos maduran en las frescas galerías excavadas en la roca de la propiedad.
Maridaje
Combina de maravilla con curry de pescado con leche de coco, jengibre y cilantro, con delicadas almejas caramelizadas con colmenillas o con un sazonado tajine de membrillo con basmati, jengibre y cardamomo.
Particularidades
Un clásico dulce de vendimia tardía y gran longevidad, procedente de cultivo Demeter, en el que la fruta expresiva de la variedad se integra a la perfección en una estructura ácida viva.
