Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2018

Description du vin Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2018 de Huet

Couleur & apparence

Jaune d’or dense et scintillant aux fins reflets verts – un Vouvray qui trahit déjà dans le verre sa nature moelleuse.

Nez

D’une ouverture impressionnante : pomme et compote de pommes, coing et gelée de coing, accompagnés de compote de pêche blanche et de poire mûre. S’y joignent subtilement l’anis et le gingembre, ainsi qu’un soupçon de fleur d’acacia, de camomille et de chèvrefeuille. De délicates notes vertes d’ortie et de sarriette apportent de la tension.

Bouche

Fin et subtil. La douceur élégante rencontre beaucoup d’agrumes et de pomme fraîche, tandis qu’une touche finement épicée stimule davantage la langue. Le vin semble flotter sur le palais – insouciant, léger, doté de cette acidité naturelle qui rend le Chenin Blanc de Vouvray si incomparable.

Finale

Longue et précise, portée par l’équilibre entre sucre résiduel et acidité. Encore tout au début de son évolution – si vous l’ouvrez maintenant, il convient de le décanter et de le boire pas trop frais, dans un verre plus grand.

Terroir & origine

Le Haut-Lieu fut en 1928 le vignoble fondateur du Domaine Huet – c’est ici que tout a commencé. Ce cru situé sur la Première Côte à Vouvray repose sur une argile profonde et calcaire, qui confère aux vins accessibilité et fruit. Depuis 1993, l’ensemble du domaine est certifié Demeter ; Gaston Huet avait introduit la biodynamie dès la fin des années 1980 – bien avant les grands noms de la Bourgogne.

Cépage & vinification

Chenin Blanc – que l’on appelle ici le cépage du clair de lune. La 1ère Trie ne naît que lors des années exceptionnelles, lorsque la météo permet le botrytis ; ce n’est pas le vigneron qui décide, mais la nature qui donne le tempo. Le maître de chai Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, est responsable des vins depuis 2020. Les profondes galeries rocheuses du domaine servent de cave – température constante, contenants neutres, temps.

Accords mets-vins

Lentilles jaunes aux dattes, au miel et aux piments jalapeño – la douceur du vin fait écho aux dattes, l’acidité dompte la piccantezza. Ou plus classique : fraises des bois à la pêche et gelée de menthe au Vouvray. Pour ceux qui recherchent du salé : épinards sauvages sur baguette avec béchamel et jambon.

Particularités

La 1ère Trie est la mise en bouteille la plus rare de la maison – uniquement les années de pourriture noble, uniquement à partir des meilleurs raisins. 2018 est un tel millésime. Ce qui porte ce vin, ce n’est pas la technique, mais la patience : il sera meilleur dans dix ans qu’aujourd’hui, et meilleur encore dans trente ans.