Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2022

Description du vin pour Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2022 de Huet

Couleur & Apparence

Un jaune doré intense dans le verre – une couleur qui annonce déjà la concentration et le caractère moelleux exceptionnel de ce Chenin Blanc remarquable.

Nez

Le nez de ce 2022 se présente de manière fascinante, retenu et étonnamment frais. Au lieu d’une douceur opulente, dominent les notes florales et une minéralité pierreuse. Seules de discrètes touches de miel, de pierre et de kumquats confits laissent entrevoir la profondeur qui se révèle au palais. Cette retenue est typique des grands vins de Vouvray dans leur jeunesse.

Palais

C’est ici que le vin montre son vrai visage : doux, séducteur et d’une richesse fruitée envoûtante. Des pêches mûres, des coings, des prunes jaunes, des oranges, des pommes et des poires se déploient sous une forme concentrée, parfois confite. Ce qui est remarquable, c’est la légèreté dansante de ce vin malgré ses 95 grammes de sucre résiduel – aucune trace de lourdeur ou de caractère de compote. Une minéralité profonde et une acidité fine créent un équilibre parfait qui rend le vin élégant et agréable à boire.

Terroir & Origine

Le Haut-Lieu est le vignoble fondateur historique du domaine Huet, datant de 1928. Cette parcelle de cinq hectares est située sur le plateau de Vouvray et se caractérise par une argile brun foncé (appelée localement aubuis) avec du silex et de la craie en surface. Le substrat rocheux composé de calcaire tuffeau jaune se trouve à quatre mètres de profondeur et confère au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc, vinifié selon les principes biodynamiques. Les vendanges exceptionnellement précoces ont commencé le 8 septembre 2022 et ont duré six semaines – la période de récolte la plus longue de l’histoire du domaine. Les raisins affectés par la pourriture noble des premiers passages ont été méticuleusement sélectionnés, pressurés et fermentés spontanément. L’élevage s’est fait en demi-muids usagés.

Accords mets-vins

Spaghetti aux palourdes et piment dans le lait de coco, mousse de foie de veau avec tranches de pommes caramélisées, topinambours rôtis avec noisettes grillées et raisins secs, mais aussi avec du fromage bleu ou du foie gras une véritable expérience.

Particularités

Un Moelleux »Première Trie« – une première sélection avec des raisins atteints de pourriture noble. Avec seulement 11,5% d’alcool et 95 g/l de sucre résiduel, un vin d’une élégance envoûtante, déjà accessible jeune, mais possédant un énorme potentiel de garde.