Un Chenin Blanc dulce noble del Loira que destaca por su equilibrio entre fruta, dulzor y vibrante acidez. Procedente del viñedo fundacional de la casa, muestra la accesibilidad típica de este pago, con profundidad y finura.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso, con finos reflejos verdes.
Nariz
Manzana, compota de manzana, membrillo, gelatina de membrillo, puré de melocotón blanco y pera madura, además de sutiles notas de anís, jengibre, flor de acacia, manzanilla y madreselva, así como delicados acentos verdes de ortiga y ajedrea.
Boca
Fino y sutil, con un dulzor elegante, mucho cítrico y manzana fresca, además de un toque especiado muy delicado; desenfadado y ligero en boca.
Carácter
Un Chenin Blanc dulce noble de impresionante franqueza y frescura, que se encuentra aún al comienzo de su evolución y posee un gran potencial de envejecimiento.
Maridaje
Lentejas amarillas con dátiles, miel y guindillas jalapeño; fresitas silvestres con melocotón y gelatina de menta y Vouvray; queso azul.
A tener en cuenta
Procede del histórico pago fundacional Le Haut-Lieu, cuya arcilla profunda y calcárea aporta fruta y accesibilidad; la Domaine Huet trabaja en biodinámica con certificación Demeter desde 1993 y es considerada una referencia del Chenin Blanc de guarda.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante y denso con finos reflejos verdes: un Vouvray que ya en la copa revela su naturaleza dulce y noble.
Nariz
Sorprendentemente abierta: manzana y compota de manzana, membrillo y jalea de membrillo, además de puré de melocotón blanco y pera madura. De forma sutil se suman anís y jengibre, un toque de flor de acacia, manzanilla y madreselva. Delicadas notas verdes de ortiga y ajedrea aportan tensión.
Boca
Fino y sutil. La dulzura elegante se encuentra con mucho cítrico y manzana fresca, y un delicado matiz especiado estimula aún más la lengua. El vino parece flotar sobre el paladar: despreocupado, ligero, con esa acidez natural que hace tan inconfundible al Chenin Blanc de Vouvray.
Final
Largo y preciso, sostenido por el equilibrio entre azúcar residual y acidez. Todavía está al comienzo de su evolución: quien lo abra ahora debería decantarlo y beberlo no demasiado frío, en una copa más grande.
Terroir & origen
Le Haut-Lieu fue en 1928 el viñedo fundacional de la Domaine Huet: aquí comenzó todo. El pago situado en la Première Côte de Vouvray descansa sobre una arcilla profunda y calcárea, que confiere a los vinos accesibilidad y fruta. Desde 1993 toda la bodega cuenta con la certificación Demeter; Gaston Huet había introducido la biodinamia ya a finales de los años 80, mucho antes que los grandes nombres de Borgoña.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc: aquí se la llama la cepa del claro de luna. La 1ère Trie solo se elabora en añadas excepcionales, cuando el tiempo permite la botrytis; el viticultor no decide, es la naturaleza quien marca el ritmo. El maestro bodeguero Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020. Las profundas galerías excavadas en la roca de la Domaine sirven de bodega: temperatura constante, recipientes neutros, tiempo.
Maridaje
Lentejas amarillas con dátiles, miel y chiles jalapeños: la dulzura del vino se refleja en los dátiles, la acidez doma el picante. O, de forma clásica: fresitas silvestres con melocotón y jalea de Vouvray y menta. Para quien busque algo sabroso: espinacas silvestres sobre baguette con bechamel y jamón.
Particularidades
La 1ère Trie es el embotellado más raro de la casa: solo en años con podredumbre noble, solo con las mejores uvas. 2018 es una de esas añadas. Lo que sostiene a este vino no es la técnica, sino la paciencia: dentro de diez años será mejor que hoy, y dentro de treinta, aún mejor.
